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          香椿有毒嗎?正確吃香椿,來感受春天的味道~

          冬去春來,許多樹木都悄悄的披上了一層綠衣,在這些樹木中,有一種樹木的嫩芽近年來遭到了大家的追捧,那就是香椿。香椿嫩芽自帶一股芳香,經(jīng)過簡(jiǎn)單烹飪,就是一道春日的美食。雖然許多人喜愛吃香椿,但是也有人說,香椿是一種有毒的東西,最好不要吃,那真實(shí)的情況是什么樣子的呢?

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          在討論香椿有沒有毒之前,我們先來簡(jiǎn)單介紹一下什么是香椿。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū)。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等,因此受到大家追捧。

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          不過香椿嫩芽確實(shí)是含有一種有毒物質(zhì)的,那就是亞硝酸鈉,這是一種致癌物質(zhì),隨著嫩芽的長大,這種物質(zhì)就越多,到4月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。另外,隨著運(yùn)輸途徑越遠(yuǎn),摘下來放著的時(shí)間越長,這種物質(zhì)的積累就越多。

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          因此,在吃香椿時(shí)候,要注意幾點(diǎn):第一個(gè)就是要吃嫩芽,越嫩越好,一般4月中旬以后的就不要再食用了;第二個(gè)就是,要即采即食,采摘后不要放太久,最好不買長途運(yùn)輸?shù)南愦唬坏谌齻€(gè)就是要焯水,根據(jù)測(cè)定,焯水能去除掉香椿內(nèi)三分之二以上的亞硝酸鈉,因此焯水可以有效保證這種美食的安全性。

          我們看到有些美食博主在制作香椿美食時(shí)沒有焯水,是因?yàn)樗鼭M足了前兩個(gè)嫩和即采即食的條件,但是不管怎么說,焯水,才最安全。

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          這么美味的春日美食吃法你知道有哪些嗎?香椿焯水后可以涼拌,可以炒菜,比如炒臘肉等等,此外,香椿煎蛋就是其最常見的吃法。獨(dú)具芳香的香椿搭配松軟的雞蛋,組合成一種鮮香的春日美味,值得你去嘗試一下哦~

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          綜上可以看出,香椿是可以安全食用的,正確食用,其含有的致癌物質(zhì)亞硝酸鈉含量是很低的,這種物質(zhì)在很多食品,比如香腸里都是存在的,所以不用擔(dān)心。切記,以防萬一,一定要焯水后食用,而且由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。不過,由于香椿為發(fā)物,食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

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          你吃過香椿嗎?一般都是怎么食用的,你還知道哪些春日美食呢?歡迎留言跟大家分享~

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