吞咽障礙是由于下頜、雙唇、舌、軟腭、咽喉、食管括約肌或食道功能受損，不能安全有效地把食物由口送到胃內(nèi)取得足夠營養(yǎng)和水分的進食困難。平均每天有效的吞咽約600次。急性腦卒中后吞咽障礙發(fā)生率37%~78%。

吞咽障礙主要表現(xiàn)為：

1、時常出現(xiàn)喝水、吃飯嗆咳。

2、流口水或痰液多，痰中帶食物殘渣。

3、口腔中常有食物殘渣。

4、反復(fù)肺炎、發(fā)熱或體重明顯減輕。

5、進食時間長。

6、進食后聲音改變。

7、食物含住不吞。

8、吞完食物后覺得咽部有異物感。

9、吞咽完后嘔吐。

引起吞咽障礙的因素和常見疾病：

中風(fēng)（腦梗塞、腦出血）。

老年癡呆。

腦外傷。

老年性虛弱。

神經(jīng)退行性疾病（如帕金森、肌萎縮側(cè)索硬化癥，皮肌炎等）。

呼吸系統(tǒng)疾病（如慢性阻塞性肺病）。

頭頸部腫瘤放療術(shù)后（如鼻咽癌、舌癌等）。

氣管切開術(shù)后、氣管插管后。

平均每天有效的吞咽約600次。急性腦卒中后吞咽障礙發(fā)生率37%~78%。那么這些有吞咽障礙人群該如何安全進食呢？這時候我們可以借助一些輔料（舒食素）來改變食物的質(zhì)地。

（一）、飲食指導(dǎo)

這些患者常常因進食困難，攝入的食物與水分不夠，導(dǎo)致營養(yǎng)不良和不同程度的脫水，因此吞咽障礙患者的飲食需要格外重視，需在治療師與醫(yī)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)質(zhì)地的食物、進食餐具、體位與進食方法，保證安全、有效、足量的進食。

（1）食物質(zhì)地多樣 ，分為稀流質(zhì)、濃流質(zhì)、糊狀、半固體與固體食物(例如:舒食素S、G、U），不同的產(chǎn)品有不同的效果，可以食物質(zhì)地是密度均勻、粘稠適當(dāng)、不易分散。具體選擇哪種質(zhì)地，應(yīng)該根據(jù)患者吞咽情況、詳情介紹和治療師的建議來確定。

（2）制作食物的方法也有技巧 ，可使用攪拌機將食物調(diào)制成各種粘稠度的流質(zhì)食物，再根據(jù)不同的食物質(zhì)地需求，添加食物增稠劑調(diào)制成不同質(zhì)地。

溫馨提示：

舒食素S G U，分別對應(yīng)什么樣的使用場景？

舒食素S是針對病人飲水困難的增稠劑，增稠水分解決飲水嗆咳。

舒食素U是可以分解米、面、土豆等中的淀粉，調(diào)制成易于吞咽的光滑凝膠果凍食物。

舒食素G是可以制作食物凝膠，用于把液體食物固化成凝膠果凍。可把用攪拌器打碎的食物（肉、魚、蔬菜）固化 ，并調(diào)制成為吞咽障礙食物。

（二）、進食/喂食注意事項

1、正確體位

能坐起來的患者，盡量在坐位下進食。

不能坐起來的患者，一般至少采用30°半坐臥位，頭部稍前屈，以健側(cè)吞咽。禁忌平躺位進食。

吞咽時避免仰頭，指導(dǎo)患者稍使用低頭姿勢吞咽。

2、控制進食速度與每口進食的量。

要叮囑患者吞咽每口食物結(jié)束后再進行下一口食物的進食，并且控制每口進食的分量，不宜過多。

3、保持進食時環(huán)境安靜，避免分散患者注意力 ，避免在進食時與其交談。

4、進餐后保持姿勢30min ，進餐后清潔口腔。

選擇最適宜的食物，將其進行適當(dāng)加工，使患者易于進食和消化，經(jīng)口途徑獲得必需的營養(yǎng)素，是促使疾病康復(fù)的重要措施。患者合理的飲食安排應(yīng)是長期持續(xù)進行的。這個需要患者及家屬共同努力哦~祝您早日康復(fù)！