鷹嘴豆的營養(yǎng)價值特別高，
老少皆宜，而且特別適合糖尿病人食用
香椿碎則帶著天然的特殊香氣
口感有些脆脆的
整道菜清淡卻不寡淡，是很不錯的清新小涼菜呢！
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香椿鷹嘴豆
材 料：
香椿，鷹嘴豆，鹽，糖，生抽，醋，香油
步 驟：
1、鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡；
2、浸泡好的鷹嘴豆，用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15~20分鐘，至完全熟透。撈出過涼水，瀝干水分備用；
3、香椿清洗干凈。清水煮開，加少許鹽，將香椿汆燙過水，大約30秒左右即可；
4、香椿變色后，撈出過冷水，然后擠干水分；
5、將香椿去除老莖后，切成細(xì)末；
6、大碗中放入香椿末，瀝干水分的鷹嘴豆，加入鹽糖，還可以根據(jù)個人口味加入生抽和醋，最后滴幾滴香油；
7、拌勻后盛盤上桌即可食用，還可以撒些芝麻提香。
小竅門：
1、鷹嘴豆很難煮熟，一定要提前浸泡；
2、香椿要提前汆燙，去除其中的亞硝酸鹽，但是汆燙的時間不宜過久，以免造成維生素C流失；
3、香椿要切小一些，這樣比較容易入味，而且也能更好的粘附在鷹嘴豆上；
4、汆燙后的香椿，吸干水分后用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍，隨吃隨取即可。這種方法大約能保鮮2個月左右；
5、其實只用鹽和糖拌勻就很好吃，完全是食物的清香。口味重的素友自己斟酌著加些生抽醋吧。
土豆不僅營養(yǎng)豐富
而且怎么做都相當(dāng)美味
今天這道涼拌土豆片吃得過癮，辣得爽快
喜歡的素友可以試試哈
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涼拌香辣土豆片
材 料：
土豆250g，鹽適量，金蘭醬油10g，芝麻油適量，花椒油少許，熟白芝麻適量
步 驟：
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈
2、再放入沸水中煮熟（約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定），但不能煮爛了，煮好后撈出
3、土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、醬油、芝麻油、花椒油
4、最后撒上白芝麻，充分拌勻即可
涼拌藕片酸辣爽口
蓮藕能清熱潤肺，涼血行淤
老年人常吃藕：可以調(diào)中開胃
益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
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涼拌酸辣藕片
材 料：
蓮藕300克，辣椒適量，白糖適量，姜10克，白醋適量，鹽適量
步 驟：
1、蓮藕去皮洗凈，準(zhǔn)備食材備用。
2、蓮藕切薄片，姜切細(xì)末，辣椒切小細(xì)段。
3、蓮藕放入開水鍋里焯水一分鐘。
4、撈出過涼水。
5、瀝干水分，放入姜末，辣椒。
6、碗里放入適量白糖，鹽，加入白醋，攪拌均勻。（可根據(jù)自己喜好調(diào)酸甜度）
7、攪拌均勻后倒入蓮藕里。
8、滴幾滴香油，攪拌均勻就可以了。
干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種做法
只要是把食材用油慢慢煸干
衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口
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干煸豆角
材 料：
豇豆，花椒粒，干紅辣椒，姜，醬油，油，鹽，味全高鮮
步 驟：
1、豆角切長斷，姜切片
2、把豆角用油小火煸到起皺褶
3、鍋中放油，放入姜片、花椒粒、干辣椒
4、煸金黃色的時候即可
5、放入煸好的豆角
6、快速翻炒，加入調(diào)料翻炒勻 盛出即可
這道菜顏色混搭
營養(yǎng)豐富，多吃多健康
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千張木耳炒青瓜
材 料：
豆腐千張120克，胡蘿卜半根150克，青瓜半根150克泡發(fā)木耳100克（干木耳10克），植物油30克，生抽10克，菇王素蠔油5克，鹽2克，糖5克，淀粉1小勺
步 驟：
1、千張切成小段，胡蘿卜、黃瓜斜切片，木耳洗凈撕成小朵
2、淀粉加小半碗水調(diào)勻備用
3、熱鍋人油，入胡蘿卜片翻炒至顏色變深
4、依次入千張，黑木耳青瓜片翻炒一下
5、加入鹽調(diào)味、生抽、素蠔油、糖翻炒均勻
6、加半碗水，加蓋燜煮2分鐘
7、淋入水淀粉勾芡即可出鍋
【紅燜水筍干】口感嫩，筍香濃
略重口調(diào)味但絲毫不掩筍干本味很下飯
筍胃寒，易與辣椒花椒八角等等溫?zé)嵴{(diào)料一同烹飪
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紅燜水筍干
材 料：
筍干70g，青椒一個，紅辣椒一兩個，老抽1小匙，生抽1大匙，冰糖三粒，鹽1/4小匙
步 驟：
1、筍干提前浸泡，泡發(fā)后把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水煮20分鐘左右。把筍干取出控水待用。
2、煮筍干的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風(fēng)味。
3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽。
4、繼續(xù)打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
吃當(dāng)時當(dāng)令當(dāng)季的菜就是最好的養(yǎng)生
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素炒三色丁
材 料：
胡蘿卜1根，玉米1根，黃瓜1根，生抽1湯匙，鹽適量
步 驟：
1、胡蘿卜、黃瓜去皮切丁；熱鍋冷油，倒入倒入胡蘿卜丁，玉米粒翻炒片刻
2、接著倒入黃瓜丁翻炒片刻
3、最后倒入生抽、鹽翻炒均勻即可
全素菜無五辛【金湯浸絲瓜】
全素食也可以狠美麗又美味喔！
用清爽沖刷一下生活的氣息與節(jié)奏，我喜歡！
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金湯浸絲瓜
材 料：
玉米1個，絲瓜1條，胡蘿卜30g，淀粉水適量，橄欖油油5g，清水適量，鹽適量
步 驟：
1、玉米用刀切下放入破壁機中加入適量的水，選擇米糊檔。
2、絲瓜去皮滾刀切塊，胡蘿卜切厚片待用，鍋內(nèi)倒入橄欖油放入絲瓜翻炒一下。
3、倒入玉米汁，胡蘿卜煮開一下，加入鹽，淀粉水煮一下即可。