清明將至，這4種美味別錯過，鮮嫩又解饞，在家就能做。清明節(jié)，《歷書》中曾記載：“萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。”清明最常見的習俗是祭祀掃墓，春游等，但還有一個習俗，就是吃各種冷食。

清明前后正好是野菜最鮮嫩的階段，盡管每個地方對飲食的習慣和要求不同，但這4種時令美食會時不時的登上人們的餐桌，鮮香味美，咬一口便喚醒了一冬的味蕾，用它們來迎接春天再合適不過了。

一、艾草青團。

清明時節(jié)，大多數(shù)人都會制作艾草青團，將新鮮的艾草蒸熟揉爛后，切得細碎，加入清水與糯米粉一同揉成面團，再包上特制的餡料蒸熟即可。剛出鍋的艾草青團是晶瑩透亮的青綠色，咬一口糯糯的，甜甜的，伴隨著艾香米香一同入口，好吃極了！艾草只要在清明前后才有，過了這幾天艾草就老了吃不得了，所以別忘了在清明時節(jié)給家人做艾草青團吃喲！

二、蒿子粑粑。

蒿子粑粑是安徽三月三必吃的特色美食，曾在《舌尖上的中國》亮相，被廣大吃貨朋友所追捧。它主要食材是蒿葉，切碎榨汁后與糯米粉，臘肉加溫水做成粑粑，它可以先蒸制，也可以直接上鍋煎或炸，當然小小還是覺得炸制的蒿子粑粑更美味，外酥里糯的口感，配上臘肉特有的咸香，回味無窮！

三、香椿炒雞蛋。

這是一道沒有地域限制的美味，記得小時候家里還有一棵香椿樹，每每到了這個時節(jié)就長出了嫩嫩的枝芽，飄香十里。將新鮮的香椿洗凈切碎，打入幾個雞蛋加少許食鹽，下鍋后聽到“滋啦”一聲，香氣慢慢飄散，太誘人了。香椿炒雞蛋是極佳的下飯菜，每次看到餐桌上有這個菜，都要多吃半碗飯才罷休。

四、薺菜餃子。

薺菜是春天不可多得的美味，尤其是做成餃子，鮮味十足。依稀記得十幾年前，奶奶帶著我們?nèi)ヌ镩g地頭挖芥菜，一片一片的薺菜鮮嫩的能擠出水來。薺菜餃子也十分簡單，將薺菜去掉老根，洗凈切碎拌上調(diào)好的肉餡即可，或者打上一兩個雞蛋做成素餡餃子同樣鮮香可口。

除了以上的這四種時令美味，各地還有不一樣的風俗，比如浙江會包粽子吃螺螄，河南會吃撒子和糕，山東會吃蛋餅和冷餑餑或冷高粱飯，江浙一帶會吃麥芽塌餅，客家人會吃艾粄，廈門會吃薄餅等等。

各位食友們，你們在清明會吃哪些特色美食呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創(chuàng)，禁止轉(zhuǎn)載，抄襲必究）