朝聽細(xì)雨潤(rùn)門扉,年年一度送春回。
伴著淅瀝春雨，又是一年清明到。萬(wàn)物回春，新鮮與活力、芳草與泥土的氣息重新洋溢。清明時(shí)節(jié)除了緬懷先人和出外踏春，別忘了品嘗春天的味道。
盡管疫情當(dāng)前，踏青較難，但先人遺留下來(lái)的清明節(jié)氣小吃，你應(yīng)該一一品嘗。
今天小鈺盤點(diǎn)了各地經(jīng)典的傳統(tǒng)清明節(jié)氣小吃，有沒有你家鄉(xiāng)的？
青團(tuán)
坐標(biāo)：南方地區(qū)
要說清明小吃，第一肯定是網(wǎng)紅青團(tuán)了。它顏色鮮艷、翠綠欲滴，香糯可口，難怪如此受大家喜歡。現(xiàn)在的青團(tuán)已經(jīng)不僅僅是清明小吃，而是讓人每年都惦記著的，春天的味道。
青團(tuán)采用艾草或漿麥草等野生植物搗爛后與糯米混合后揉制而成。而傳統(tǒng)的餡料是糖豆沙+糖豬油，或花生芝麻餡。現(xiàn)在還有網(wǎng)紅蛋黃肉松等創(chuàng)新餡，以及黑暗料理小龍蝦餡等。
青團(tuán)在各地有不同的叫法和形狀。軟軟圓圓的青團(tuán)，到了江西，變成了形同餃子的清明果；而再往南到了客家，搖身一變成了印著吉祥圖案的艾粄。
棗糕
坐標(biāo)：山西等北方一帶
外表普普通通的棗糕，又叫"子推餅"。北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。相傳是人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推，就在他去世的這天，不舉煙火也不進(jìn)熱食。
蒸好的棗糕香綿松軟，還有細(xì)碎的棗碎豐富口感。即使是冷食，也能明顯品嘗到濃郁的棗的香氣，以及淡淡的甜酒氣息。
帶"子推"標(biāo)簽的清明糕點(diǎn)還有陜北地區(qū)的子推饃。它每個(gè)地方做法不一樣，模樣也不太一樣。子推饃一個(gè)重約一斤，里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子，頂子四周貼面花。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，猶如藝術(shù)珍品，令人愛不釋手。
油炸馓子
坐標(biāo)：南北皆有
吃完香甜養(yǎng)生的小糕點(diǎn)，再來(lái)些罪惡但快樂的油炸小吃吧。剛出油鍋的馓子外表金黃，一口咬下去香脆可口，相信是不少人童年的小零食。
別看馓子制作方法和原料都很簡(jiǎn)單，但卻是在中華大地上綿延了上千年的古老寒食，古時(shí)稱"寒具"。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國(guó)大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。
如今，這道發(fā)源于山西的油炸面食，在全國(guó)各地"繁衍生息"著。北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；而南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的撒子最為有名。
歡喜團(tuán)
坐標(biāo)：四川
油炸小吃隊(duì)伍里，除了苗條的馓子，還有圓滾可愛，象征花好月圓、喜氣盈門歡喜團(tuán)。和現(xiàn)在早晨鋪?zhàn)淤I的麻球有異曲同工之妙。
有詩(shī)云："歡喜庵前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。"傳統(tǒng)的歡喜團(tuán)是用炒米與糯米做為制作原料，揉捏成團(tuán)后油炸制作而成，再用線將歡喜團(tuán)穿起來(lái)，下面再綴上苘麻做的五色吊墜 流蘇，十分的有當(dāng)?shù)靥厣?/p>
薄餅
坐標(biāo)：福建
廈門民諺有云"清明吃薄餅"，指清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。其中所包的各種蔬菜，預(yù)示著將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。
薄餅外表和做法類似于常見的春卷。老廈門人卷薄餅時(shí)，一般喜歡在薄餅皮里放點(diǎn)酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點(diǎn)辣醬等，卷后趁熱吃更有滋味。
而泉州則有相似的潤(rùn)餅菜，亦是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。潤(rùn)餅菜是以面粉為原料烘成的薄皮，俗稱"潤(rùn)餅"，卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等閩南特色菜肴，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。
清明將至，你家會(huì)品嘗什么傳統(tǒng)清明小吃？在評(píng)論區(qū)分享一下吧~