都說春天的野菜賽過肉，這些野菜由于食用的時間有限，在這個季節(jié)可是比肉還金貴，營養(yǎng)價值也毫不遜色，口感更是鮮嫩鮮，深受很多人都喜歡。今天就給大家介紹幾種野菜及其做法。

一、涼拌馬蘭頭

用料：馬蘭頭150克、豆干2塊、生抽半勺、糖少許、鹽2克、茶油少許、黑胡椒少許

做法：

1、水燒開，洗干凈的馬蘭頭，放在鍋子里煮30秒-1分鐘，煮好后用涼水過一下，捏干水分, 放涼備用

2、香干切成條，同樣放在開水里面煮1分鐘

3、接下來把馬蘭頭切成碎，香干也切成碎，然后往里加鹽，醬油，茶油，糖

4、加好其他的調(diào)料以后把香干倒入混合，最后加入一點胡椒粉拌勻

二、薺菜雞蛋

用料：薺菜200克、雞蛋2個、鹽1.5克

做法：

1、薺菜洗凈切碎

2、蔥炸香鍋，薺菜翻炒出水后，放一點點鹽去澀

3、雞蛋入鍋，翻炒均勻放入適量的鹽即可出鍋

三、香椿炒蛋

用料：香椿80g、雞蛋2個、鹽少許、油少許

做法：

1、香椿焯水10s，切碎，雞蛋打倆

2、混合~加入一點點鹽就可以了，我們用最簡單的方法吃到香椿本來的味道。

3、油燒熱，下鍋煎蓬松，凝固后翻炒，香椿變綠以及雞蛋凝固后盛出裝盤。這里補充一下，入鍋前油需要有中高的溫度，雞蛋下鍋才會蓬松又金黃。翻炒的動作可以等雞蛋大部分凝固再進行，防止蛋太碎。

四、涼拌苜蓿

用料：苜蓿500克、蔥1根、蒜6瓣、干辣椒3個、花椒20粒、鹽4克、白芝麻10克、生抽1勺、白糖3克、蠔油1勺、醋1勺、香油1勺、花生油10克

做法：

1、將苜蓿清洗干凈，用開水將洗好的苜蓿焯變色，撈出捏干水分

2、將蔥蒜干辣椒 花椒 白芝麻放焯好的苜蓿上，放鹽、白糖、蠔油、生抽、醋

3、倒香油 將花生油燒熱潑入干辣椒上 攪拌均勻

五、涼拌灰灰菜

用料：灰灰菜200克、蒜瓣3-4瓣、小干紅椒一根、鹽2克、醋少許、糖2克、花椒油幾滴

做法：

1、灰灰菜清水洗干凈，控一下水

2、燒一些開水，放入洗好的灰灰菜，焯水。焯水時可以放少許鹽，保持色澤碧綠

3、焯水后的灰灰菜用涼開水浸泡，顏色會更加翠綠欲滴。

4、蒜瓣拍扁切碎，干紅椒用廚房剪刀剪成細絲，備用

5、灰灰菜在涼開水中浸泡片刻，撈出，控水，切碎，裝盤

6、裝盤的灰灰菜上撒蒜碎，紅椒絲，撒鹽和糖，滴花椒油。醋兌入少許白開水，澆在菜上，拌勻即

好啦，今天的野菜分享就到這里，喜歡的話就關(guān)注我，每日解鎖一道美味家常菜