宅得天昏地暗，春的腳步卻悄悄來(lái)了。

下午陽(yáng)光明媚，忽然看到花園里長(zhǎng)出一根小小的艾草。

這可是小魚(yú)最迷戀的草，可食可藥，還可以做染料和印泥呢。

作為資深吃貨，小魚(yú)立馬就想起它的十大做法，既美味祛濕又營(yíng)養(yǎng)均衡哦。

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第一種做法 艾草青團(tuán)

這是小魚(yú)最喜歡的一種做法，又清香又軟糯，顏值高得能爆棚。

需要的材料有：新鮮艾葉一小把、糯米粉300克、白糖20克、咸蛋黃8個(gè)、豬肉3兩、調(diào)和油5兩。

1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開(kāi)水中汆燙后撈起瀝水晾涼。

2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。

3、白糖加很少的一點(diǎn)溫開(kāi)水溶化。

4、糯米粉中加入艾葉汁和糖水搓成光滑面團(tuán)。

5、不用醒發(fā)，搓成條，再用小刀切成小劑子。

6、8只咸蛋黃蒸熟，用叉子壓碎。

7、豬肉剁碎成肉泥。

5、蛋黃碎與肉泥、調(diào)和油攪勻備成餡料。

6、艾葉小劑子取一個(gè)捏成圓形，包入餡料。收口捏圓做成生胚。

7、蒸屜放上油紙，在油紙上放入生胚。

8、置于出汽的蒸鍋中火蒸15分鐘即可。

青團(tuán)如果要想顏色更好看，可以揉面的時(shí)候加一點(diǎn)青麥汁哦。餡料也可以是肉餡，也可是甜的芝麻餡，看個(gè)人喜好吧。

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第二種做法 艾草煎雞蛋

這個(gè)是典型的快手菜，非常地方便和快捷。

需要的材料：新鮮艾葉一小把、雞蛋2個(gè)、鹽適量。

1、雞蛋嗑進(jìn)碗里，并打散。告訴大家一個(gè)小竅門，雞蛋液里加一點(diǎn)點(diǎn)水或白醋，雞蛋會(huì)特別蓬松哦。

2、鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開(kāi)。放入洗干凈的新鮮艾葉。

3、大火煮開(kāi)，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎。

4、加入雞蛋液中，加少許鹽拌勻。

5、熱鍋下油，中小火把油燒熱。倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。最好用豬油，炒雞蛋特別的香哦。

6、中小火煎至金黃。翻面，煎至兩面金黃即可。

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第三種 艾葉薄餅

需要的材料：新鮮艾葉一小把、面粉500克、青筍頭一根。

1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開(kāi)水中汆燙后撈起瀝水晾涼。

2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。

3、艾葉糊和面粉混合揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

3、青筍頭切絲放鹽，擠掉水分后放入麻油、花椒面、油辣椒調(diào)味。

4、醒好的面團(tuán)搓成條，再用小刀切成小劑子。

5、搟成很薄的圓餅

6、電餅鐺開(kāi)下火，放入薄餅，一面起泡后再翻面兩次就烙熟了。

7、薄餅卷上青筍絲，開(kāi)吃。

這種做法有點(diǎn)像我們當(dāng)?shù)氐拇壕怼?/p>

薄餅里面卷的東西，胡蘿卜絲、火腿腸絲、海帶絲，喜歡什么卷什么。

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第四種做法 艾草戚風(fēng)蛋糕

需要的材料：新鮮艾葉一小把，雞蛋 5個(gè)，面粉100克，調(diào)和油少許。

1、新鮮艾葉只要葉子不要葉柄，開(kāi)水中汆燙后撈起瀝水晾涼。

2、擠出艾葉水，或者把艾葉打成糊。

3、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

4、艾草汁加油攪打均勻，加入面粉，蛋黃，用手動(dòng)打蛋器打泡。

5、蛋白打發(fā)，并分三次加入細(xì)砂糖，打至干性泡發(fā)有直立小尖角就可以了。

6、取三分之一蛋白加入面糊，翻拌均勻

7、再倒入剩余蛋白中翻拌均勻,烤箱預(yù)熱150度5分鐘

8、蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動(dòng)使其平整。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，140度烤50-60分鐘。

10、出爐震一下模具立即倒扣冷卻，待完全冷卻后再脫模。

如果家里沒(méi)有烤箱，蛋糕糊做好了，可以鍋中燒水，沸騰后放入蛋糕糊蒸制15鐘，也一樣的香甜松軟哦。

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第五種做法 艾葉餃子

這也是小魚(yú)非常喜歡的一種做法。

需要的原料：新鮮的艾葉一小把，面粉500克、鹽少許、豬肉500克、調(diào)和油半斤。

1、面粉加入250克左右的溫水、2克鹽揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)。

2、鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開(kāi)。放入洗干凈的新鮮艾葉。

3、大火煮開(kāi)，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎再加入少許鹽。

4、豬肉剁碎成泥，放一點(diǎn)調(diào)和油和少許鹽攪拌均勻。

5、豬肉泥放入切好的艾葉碎攪拌均勻做成餡料。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切成小劑子，再壓扁搟皮。

7、左手?jǐn)傄粡堬溩悠ぃㄈ胍簧尊W料，右手提捏包餃子。

8、做好的餃子置于出汽的蒸鍋中火蒸15分鐘即可。

餃子也可以煮成水餃，煎成煎餃，吃法多樣哦。

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第六種 艾葉薏仁粥

需要的材料：艾葉、雞蛋、薏米、大米。

1、新鮮的艾葉洗凈，瀝干水分，切碎，置沙鍋或不銹鋼鍋內(nèi)。

2、加水浸泡1小時(shí)。

3、鍋置大火上煮沸，換用小火煎30分鐘，過(guò)濾出艾葉汁。

4、薏米和大米1：1淘洗干凈，置沙鍋內(nèi)，加水。

5、先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟時(shí)加入艾葉汁，再煮至粥稠即成。

這種做法在煮艾葉的時(shí)候可以加一個(gè)雞蛋，也可以不加。

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第七種 母雞艾葉湯

需要的材料：老母雞1只，干艾葉15克。

1、將老母雞洗凈，切塊。

2、雞放入鍋中，加水，加一塊老姜。湯開(kāi)時(shí)撈去浮沫。

3、加入艾葉。如果是新鮮的艾葉，可以稍遲在湯熬制好快起鍋的時(shí)候再加。

4、放鹽調(diào)味，起鍋。

這道湯，祛濕滋補(bǔ)，非常營(yíng)養(yǎng)哦。

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第八種 艾葉水糕

需要的材料：新鮮艾葉一小把、粘米、糯米、紅糖各適量。

1、將新鮮的艾葉陰干。

2、艾葉與粘米和糯米一起浸泡2小時(shí)。

3、帶泡著的水用打漿機(jī)磨成米漿。

4、紅糖加水煮溶成糖水。

5、鍋中先放一點(diǎn)點(diǎn)水，再加入糖水和米漿煮成糊狀

6、煮好的米糊倒入模具或盆中。

7、晾涼切塊即可食用。

這種做法還可以用荷葉或蔬菜葉子包制，沒(méi)吃完放入冰箱下次蒸制，非常清香。

第九種 艾葉煮雞蛋

需要的材料：新鮮艾葉一小把、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)。

1、新鮮艾葉摘葉去柄再洗凈。

2、小盆里打入3個(gè)雞蛋，打散。

3、鍋里燒開(kāi)水。水煮開(kāi)后倒入艾葉煮開(kāi)。

4、倒入雞蛋液煮開(kāi)。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。

5、放適量鹽、油煮開(kāi)即可。

這種做法雞蛋也可以不打散，煮成荷包蛋。調(diào)料也可以不加鹽，加糖也行的。

第十種 艾葉肉圓

需要的材料：新鮮艾葉一小把、豬肉一斤、雞蛋一只、調(diào)料少許。

1、新鮮的艾葉洗凈，瀝干水分。

2、豬肉和艾葉分別剁碎。

3、加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻。

4、舀入肉餡在掌心，擠成肉丸子。

這種做法做的肉丸子或煮、或煎、或蒸都可以的。

十大做法無(wú)論哪一種，都美味可口又營(yíng)養(yǎng)均衡。

快快做起來(lái)，把春天吃到肚子里吧！