壓鍋牛腩

原料：

牛腩500克，八角3個，桂皮3小塊，香葉3片，青蒜末適量，干辣椒適量。

調(diào)料：

番茄沙司 1湯勺，辣妹子1湯勺，蠔油1湯勺，二鍋頭1/2湯勺，鹽2茶勺，糖1茶勺，胡椒粉1/2茶勺。

制作方法：

1、牛腩肉切成大塊；蔥姜切成大塊。

2、湯鍋加水燒開，放入切好的牛腩焯水。

3、炒鍋加上少許油燒熱，放入八角、桂皮、香葉炸出香味后，再放入切好的大塊蔥姜和干辣椒煸炒。

4、倒入切好的牛腩，加番茄沙司、蠔油、辣妹子煸炒片刻，烹入二鍋頭。

5、再加入適量的水，沒過牛腩肉就可以。

6、大火燒開后，再放入鹽、糖、進(jìn)行調(diào)味。

7、調(diào)好之后倒入高壓鍋中，小火壓30分鐘，出鍋盛盤就可以了。

鮮椒皮蛋

材料：皮蛋8個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法：

1、皮蛋切瓣，擺盤。

2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色。

3、喜歡辣加點辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上。

小貼士：

切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。

生煎馬鮫魚

材料：馬鮫魚 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄醬 適量、鹽 適量、油 適量、姜 適量、黑胡椒粉 適量、料酒 適量。

做法：

1、馬鮫魚切片厚不過1cm，鹽和料酒加姜片混合腌制15分鐘，稍微按摩下魚肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切絲備用。

2、鍋內(nèi)加少許油至八成熱放入蒜片炒熟撈起備用，放魚片煎至焦黃起鍋撒上黑胡椒粉淋上番茄醬。

3、同生青椒絲和蒜片擺盤上桌。