這次疫情，讓很多人都開始了注重自己的飲食健康，畢竟在非常時(shí)期，只有擁有強(qiáng)健的體魄，才能讓自己的身體擁有更強(qiáng)的抵抗力和免疫力。經(jīng)過這次疫情，鐘南山成為人們心目中的“男神”，雖然已經(jīng)84歲高齡，但是依然老當(dāng)益壯，整個(gè)人看起來神采奕奕，精神特別飽滿。疫情期間，鐘老提倡適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，健康飲食。特別是健康飲食這方面，飲食最好清淡，多吃蔬菜和水果，少吃油炸油膩的食物。

為了全家人的飲食健康，最近我也開始跟著鐘老提倡的飲食標(biāo)準(zhǔn)制定原則，飲食盡量清淡。據(jù)說之前在廣州論壇會(huì)上，鐘老透露最喜歡的粵菜是清蒸皖魚。皖魚也叫草魚，草魚也是人們習(xí)慣的叫法。皖魚具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，一身都是寶，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且魚的肝臟還含有豐富的維生素，常吃魚肉對(duì)人腦發(fā)育有極大的助益。

清蒸皖魚是一道做法簡單的菜肴，對(duì)烹制技巧基本沒什么要求，但是有一個(gè)細(xì)節(jié)還是要注意的，要不然蒸出的皖魚味道會(huì)不鮮美。平時(shí)我們蒸皖魚的時(shí)候，為了皖魚味道的鮮美，一般都會(huì)在蒸魚的時(shí)候淋上一些蒸魚豉油，但有些人會(huì)把豉油連同皖魚一起放到蒸鍋里蒸，這一細(xì)節(jié)會(huì)導(dǎo)致你蒸的皖魚味道變差。下面我們來看蒸皖魚的正確做法。

清蒸皖魚

食材：皖魚，蔥，姜，紅椒，蒸魚豉油，花椒

步驟一：取一個(gè)盆，倒入適量水，將切成絲的蔥姜放進(jìn)水中浸泡。

步驟二：皖魚沖洗掉血水，在魚腹部和背部各劃一刀，掏出內(nèi)臟，再次洗干凈，然后放入裝有蔥姜水的盆中浸泡，腌制30分鐘，目的是去除腥味。

步驟三：蒸鍋燒熱，放上腌制好的皖魚，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘。注意皖魚最好架在筷子上，這樣可以讓蒸鍋的水蒸氣更好的流通，讓皖魚受熱均勻。

步驟四：皖魚蒸好之后，倒掉盤子里的水分，接著在皖魚身上放上少許的蔥姜絲和紅椒絲。

步驟五：熱鍋倒入少許油，油燒熱之后放入少許花椒爆香，然后撈出花椒，將熱油淋在蔥姜絲上。最后在魚的周圍淋上蒸魚豉油，這道清蒸皖魚就完成了。

小貼士：

1、個(gè)人覺得鹽會(huì)影響皖魚的味道，所以腌制皖魚時(shí)我沒有放鹽，吃的時(shí)候沾著蒸魚豉油吃就可以了。

2、一定要先潑熱油，再淋豉油。

這就是今天教大家做清蒸皖魚的方法，做法很簡單，皖魚入鍋蒸之前一定要先腌制去腥味，不然味道會(huì)很差。只要大家掌握了這些小技巧，都能將清蒸皖魚做得美味又好吃。關(guān)注浩先生，浩先生每天都會(huì)給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！如果您有自己獨(dú)到的見解，請(qǐng)?jiān)谖恼碌撞苛粞裕葡壬鷮?huì)和您一起探討，共同進(jìn)步。