"這種食材別再炒著吃啦，把它做成醬，香味撲鼻、開胃又下飯。今天剛哥廚房為大家分享的是一道自制辣椒醬。說道辣椒，大家對辣椒的認(rèn)識很可能只是單單的一種調(diào)味蔬菜，比如青辣椒和螺絲椒還有線椒，小編今天給大家介紹的這種食材也是辣椒的一種，它是杭州試種成功的一種辣椒，稱之為—杭椒。杭椒雖說是配料，但是它的營養(yǎng)豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┖冀愤€可以預(yù)防感冒，增加食欲。有好多人都會(huì)覺得辣椒吃多了會(huì)長痘痘，尤其是天生愛美的女性同志們，其實(shí)這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，其實(shí)辣椒本身是不會(huì)導(dǎo)致長痘痘的，適量吃一些杭椒還能有利于出去體內(nèi)寒濕，激發(fā)皮膚活力，增加進(jìn)食，小編覺得大家應(yīng)該對辣椒該有一個(gè)新的認(rèn)識。

這種食材別再炒著吃啦，把它做成醬，開胃又下飯。我們在日常生活中對杭椒這種食材并不陌生，它的出生地雖在杭州但是它卻成為了川菜和湘菜中的一味調(diào)味料，大家一般都會(huì)把杭椒當(dāng)作配料來使用，殊不知用杭椒來做成辣椒醬既開胃又下飯，有好多朋友一定會(huì)問，杭椒那么辣，做出的辣椒醬一定會(huì)難以入口，小編告訴大家，正宗的杭椒是微辣的，用它做出的辣椒醬味道鮮香，在炒制時(shí)加一點(diǎn)冰糖味道會(huì)更好，在烹飪里面有一種遇辣必放糖的說法，所以大家以后在炒制辣椒的時(shí)候小編建議大家適當(dāng)?shù)姆乓恍┌滋腔虮强梢杂行У販p輕各種辣椒的干辣度。自從小編學(xué)到這個(gè)做法，我家隔三差五就會(huì)做一些，味道真的不錯(cuò)，早、中、晚三餐都可食用，就類似于小咸菜一樣，把它當(dāng)成一款小小的佐料真的是既開胃又下飯。

以上就是小編簡單為大家講解了一下關(guān)于杭椒的一些小知識和小作用，下面就為大家分享用杭椒做辣椒醬的做法和一些小技巧，喜歡的朋友可以做個(gè)參考。

---【自制蒜蓉辣椒醬】---

準(zhǔn)備食材：杭椒500克、美人椒100克、大蒜300克、生姜10克、冰糖30克、蠔油30克、雞粉20克、食鹽10克、花生油200克。

做法步驟：

1、現(xiàn)將杭椒、美人椒洗凈去蒂不去籽，切成小丁或末放入盤中備用。

2、大蒜去皮，用打蒜器將大蒜打成蒜末放入盤中備用。

3、生姜去皮切成姜末放入盤中備用。

4、炒鍋中加入花生油，涼油放入蒜末用勺子慢推小火慢熬。大蒜需小火熬制，不能急于求成用大火，更不能油溫升起再放入蒜末炸制，大蒜經(jīng)過小火慢熬可以使做出的蒜蓉辣椒醬味道更加的濃郁，經(jīng)過小火熬制出蒜末的水分，炒制的蒜蓉辣椒醬不易變質(zhì)。

5、小火將蒜末熬制成焦黃色時(shí)，放入生姜末、切好的杭椒、美人椒、冰糖小火推炒至冰糖融化。

6、冰糖完全融化后，繼續(xù)推炒5分鐘。

7、5分鐘后加入雞粉、蠔油、食鹽調(diào)味，推炒2分鐘關(guān)火盛入容器中晾涼，炒好的蒜蓉辣椒醬放涼后，杭椒的顏色變青，這個(gè)時(shí)候就可以裝進(jìn)玻璃容器中，吃的時(shí)候拿出來盛到小碟子和小碗中即可。

溫馨小貼士：

1、杭椒的質(zhì)感適合炒制醬料，籽香而且外皮脆嫩。

2、大蒜一定要涼油下鍋慢火熬出香味、水分、熬成焦黃色。

3、整個(gè)炒制過程大約在30分鐘左右。

4、炒制的時(shí)要用勺子推炒，避免粘鍋。

以上就是小編為大家分享的用杭椒來做蒜蓉辣椒醬的全部過程，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)。

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