大家好！感謝大家關(guān)注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、辣子雞丁
材料：雞肉200克、蔥花15克、醬油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食鹽5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、雞精5克。
做法：
1.蔥、姜、蒜分別切件。
2.雞肉切丁，加入辣椒粉和鹽腌制入味。
3.鍋中燒熱油，姜雞肉炸至金黃撈出瀝油。
4.留底油，爆香蔥、姜、蒜。
5.加入紅辣椒翻炒出香味。
6.將炸好的雞丁繼續(xù)翻炒，下入調(diào)味料。
7. 最后裝入鐵板上即可。
二、韭黃肚絲
食材：150克 韭黃、200克 熟豬肚、15克 紅椒絲、3克 鹽、各適量 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、食用油
做法：
1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長段。
2 、豬肚切成塊，再切成絲。
3、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。
4、 加入料酒翻炒香去除腥味。
5、 加入生抽、蠔油炒勻。
6、 倒入洗凈切好的韭黃。
7 、加入切好的紅椒絲。
8、 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。
9、 加入水淀粉勾芡。
10 、再翻炒片刻至入味。
11 、將做好的菜盛入盤內(nèi)即可。
三、肉末蒸豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、淀粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法：
1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型。
2、肉末加少許淀粉、料酒幾滴、生抽攪拌腌漬幾分鐘。
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱后放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調(diào)味。
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有咸味，不宜多放鹽。
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關(guān)火。
四、香菇蒸排骨
材料：排骨、鮮香菇、大蔥、姜、蒜、豆豉、蠔油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽
做法：
1.香菇去蒂洗凈，排骨切段洗凈后，用清水浸泡出血水。
2.把蠔油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽放進(jìn)排骨里抓勻
3.豆豉和蒜剁碎，用油炒一下，大蔥和姜切絲，放進(jìn)排骨中拌勻，腌制半小時(shí)。
4.盤底鋪上一層香菇，然后把腌好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。
5.鍋中燒水，水開后蒸半小時(shí)即可。
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