家常豆腐

材 料：

豆腐、食鹽、姜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖

做 法：

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入姜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒。

6.翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽出鍋即可。

沙姜杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇、指天椒、沙姜

做 法：

1.食材洗凈切好

2.煮一小鍋開水，把食材過一下水去土腥味

3.熱鍋下油，爆一下沙姜碎粒和指天椒，將杏鮑菇倒進去一起翻炒。

4.上鍋之前加適量的醬油和鹽翻炒

5.起鍋之后可以在上面撒些黑椒椒粉作為小點綴

香菇油菜

材 料：

香菇，油菜，淀粉，素蠔油，生抽，鹽

做 法：

1、香菇切成小朵，油菜去根。

2、調(diào)一碗淀粉水：涼白開，加素蠔油，鹽，生抽，淀粉。

3、鍋內(nèi)加油，放入香菇炒軟。

4、加入油菜，淋一半的淀粉水翻炒均勻。

5、裝盤。

6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。

椒鹽平菇

材 料：

平菇300g、椒鹽粉適量、淀粉適量、鹽適量

做 法：

1.平菇清洗干凈，用手撕成條狀，控干水分，加入鹽和椒鹽粉攪拌均勻

2.淀粉放入碗中，加入少許鹽和少許水攪拌成面糊

3.平菇均勻粘上淀粉糊

4.炒鍋中倒入適量植物油，油溫七成熱時，即可放入裹好淀粉糊的平菇

5.炸至表面金黃色就可以撈出，放在瀝油架上控油

6.做好的椒鹽平菇擺入盤中，旁邊放上少許椒鹽粉

木耳燒腐竹

材 料：

木耳，腐竹，青瓜，生姜，紅椒，水淀粉，植物油，鹽，味全高鮮

做 法：

1、腐竹、黑木耳分別用清水泡發(fā)。

2、泡發(fā)好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，青瓜切小塊，紅椒切條，生姜切末。

3、熱鍋入油，姜末炒香。

4、入黑木耳翻炒片刻。

5、再加腐竹，青瓜一起翻炒。

6、調(diào)入適量鹽和味全高鮮，用水淀粉勾芡即可出鍋。

芝麻豆腐餅

材 料：

北豆腐400克，芝麻150克，小麥面粉20克，鹽4克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

做 法：

1.將豆腐瀝凈水分，攪成細泥。

2.加入精鹽、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻。

3.將芝麻鋪在盤內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子。

4.沾勻芝麻，用手壓成小圓餅。

5.勺內(nèi)加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內(nèi)。