好吃的涼拌菜又來了，這些菜不敢說秒殺專業(yè)涼菜店，但是也不輸它們，為什么呢？因為咱的做法簡單，健康，一般很少在小餐館見到，經(jīng)常在大飯店拋頭露面，嶄露頭角。所以賣的還都不便宜。有好多人覺得大飯店里的素涼菜都那么好吃，肯定不好做，不是那么容易能做出來，當你看了下面這些精美涼拌菜，讓你在家也能輕松搞定，而且還不繁瑣你缺少的是一款好菜譜，那就在這里。

風味豇豆節(jié)

1.材料：豇豆，菊花瓣，泡椒末，鹽，味精，香油各適量。

2.豇豆洗凈切段，焯熟，瀝干，裝盤。

3.菊花瓣略焯水。

4.泡椒末，菊花瓣拌入豇豆中，加鹽，味精，香油拌勻。

口口香

1.菠菜洗凈切段，焯水。

2，西紅柿洗凈，切片。

3.調(diào)味：菠菜，西紅柿，鹽，味精，醋，生抽攪勻，加瓜子仁，油炸花生仁，拌勻即可。

涼拌芝麻菠菜

原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽氽燙2-3分鐘；

5、氽燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌魚腥草

魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料

做法：1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。

老陜菜

陜西的一道傳統(tǒng)涼菜

1.蓮藕，菠菜分別切片切段，分邊焯水。

2.盆中放入炸花生米，1中的菜，鹽，生抽，醋，辣椒油拌勻即可。

芝麻醬拌豇豆

1.材料：豇豆，香油，芝麻醬，鹽各適量。

2.豇豆洗凈，焯熟備用。切段。

3.取一小碗，加入鹽，香油，清水，調(diào)勻成味汁。

4.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌勻裝盤即可。

芥末豇豆

1.材料：豇豆，芥末油，香油，醬油，姜汁，蒜末，鹽，醋各適量。

2.豇豆洗凈，切段，鍋倒入適量清水燒沸，放入豇豆節(jié)，煮斷生，撈出瀝干，放盆中，趁熱撒鹽拌勻。

3.放冷，擠干水分。

4.取一小碗，加蒜末，姜汁，味精，醬油，芥末油，香油，醋，攪勻成調(diào)味汁。

5.取一盆，淋汁拌勻即可。

盆盆菜

1.柿子椒，圓白菜切絲，焯熟。

2.油麥菜洗凈，切段，焯熟。

3.黃瓜，西紅柿洗凈，切片。

4.以上所有材料加花生米，鹽，生抽，香油，熟芝麻拌勻即可。

涼拌茴香頭

原料：茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。

做法：1、茴香頭洗凈，切掉頭尾；

2、將茴香頭切成較細的絲；

3、將茴香頭絲泡在冰水里，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘；

4、黃甜椒切較細的絲；

5、芫荽切小段；

6、橄欖油、檸檬汁（少）、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁；

7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調(diào)味汁拌勻；

8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

酸辣西瓜皮

原料：西瓜皮、芫荽、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。

做法：1、選厚批西瓜皮洗凈，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片；

2、生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調(diào)成味汁，并加入少許檸檬汁；

3、將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器；

4、最后加入調(diào)好的味汁拌勻，冰箱腌制10分鐘左右后即可食用。

西芹花生米

1.西芹清洗干凈切段。

2.花生炸成花生米或水煮花生煮熟。

3.調(diào)味：花生米，西芹，醬油，鹽，味精，白砂糖，辣椒油，醋，花椒粉，豆瓣醬末。

這11款涼菜怎么樣？學會了就是你的，輕松就能做出一道拿手菜，不要說做菜有多難，其實你只是缺少這么一款菜譜。