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          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          好吃的涼拌菜又來了,這些菜不敢說秒殺專業(yè)涼菜店,但是也不輸它們,為什么呢?因為咱的做法簡單,健康,一般很少在小餐館見到,經(jīng)常在大飯店拋頭露面,嶄露頭角。所以賣的還都不便宜。有好多人覺得大飯店里的素涼菜都那么好吃,肯定不好做,不是那么容易能做出來,當你看了下面這些精美涼拌菜,讓你在家也能輕松搞定,而且還不繁瑣你缺少的是一款好菜譜,那就在這里。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          風味豇豆節(jié)

          1.材料:豇豆,菊花瓣,泡椒末,鹽,味精,香油各適量。

          2.豇豆洗凈切段,焯熟,瀝干,裝盤。

          3.菊花瓣略焯水。

          4.泡椒末,菊花瓣拌入豇豆中,加鹽,味精,香油拌勻。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          口口香

          1.菠菜洗凈切段,焯水。

          2,西紅柿洗凈,切片。

          3.調(diào)味:菠菜,西紅柿,鹽,味精,醋,生抽攪勻,加瓜子仁,油炸花生仁,拌勻即可。

          涼拌芝麻菠菜

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          原料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

          做法:1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

          2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入燒熱的香油;

          3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁;

          4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽氽燙2-3分鐘;

          5、氽燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

          涼拌魚腥草

          魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          原料:魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料

          做法:1.先將魚腥草洗凈,切成約3厘米長的段2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻,即可食用。


          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          老陜菜

          陜西的一道傳統(tǒng)涼菜

          1.蓮藕,菠菜分別切片切段,分邊焯水。

          2.盆中放入炸花生米,1中的菜,鹽,生抽,醋,辣椒油拌勻即可。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          芝麻醬拌豇豆

          1.材料:豇豆,香油,芝麻醬,鹽各適量。

          2.豇豆洗凈,焯熟備用。切段。

          3.取一小碗,加入鹽,香油,清水,調(diào)勻成味汁。

          4.取一盆,放入豇豆,倒入味汁拌勻裝盤即可。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          芥末豇豆

          1.材料:豇豆,芥末油,香油,醬油,姜汁,蒜末,鹽,醋各適量。

          2.豇豆洗凈,切段,鍋倒入適量清水燒沸,放入豇豆節(jié),煮斷生,撈出瀝干,放盆中,趁熱撒鹽拌勻。

          3.放冷,擠干水分。

          4.取一小碗,加蒜末,姜汁,味精,醬油,芥末油,香油,醋,攪勻成調(diào)味汁。

          5.取一盆,淋汁拌勻即可。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          盆盆菜

          1.柿子椒,圓白菜切絲,焯熟。

          2.油麥菜洗凈,切段,焯熟。

          3.黃瓜,西紅柿洗凈,切片。

          4.以上所有材料加花生米,鹽,生抽,香油,熟芝麻拌勻即可。

          涼拌茴香頭

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          原料:茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。

          做法:1、茴香頭洗凈,切掉頭尾;

          2、將茴香頭切成較細的絲;

          3、將茴香頭絲泡在冰水里,擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

          4、黃甜椒切較細的絲;

          5、芫荽切小段;

          6、橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調(diào)味汁;

          7、浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗,加調(diào)味汁拌勻;

          8、上桌前加少許紅辣椒添色即可。

          酸辣西瓜皮

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          原料:西瓜皮、芫荽、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。

          做法:1、選厚批西瓜皮洗凈,去掉大部分紅瓤、綠皮,切成薄片;

          2、生抽、鹽、糖、香醋、老干媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調(diào)成味汁,并加入少許檸檬汁;

          3、將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器;

          4、最后加入調(diào)好的味汁拌勻,冰箱腌制10分鐘左右后即可食用。

          11款素涼菜做法,待客實惠上檔次,餐廳和家里應該多一些這樣的菜

          西芹花生米

          1.西芹清洗干凈切段。

          2.花生炸成花生米或水煮花生煮熟。

          3.調(diào)味:花生米,西芹,醬油,鹽,味精,白砂糖,辣椒油,醋,花椒粉,豆瓣醬末。

          這11款涼菜怎么樣?學會了就是你的,輕松就能做出一道拿手菜,不要說做菜有多難,其實你只是缺少這么一款菜譜。

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