天氣炎熱，吃膩了各種肉食，偶爾會(huì)特別想吃一些清新爽口的素菜，雖然有的人一頓不吃肉，就渾身難受。但是，有些素菜只要做的好，一樣能吃出酣暢淋漓之感，甚至還可以比葷菜更加的美味可口，今天，小編給大家介紹幾道清新爽口的素菜：

一、涼拌金針菇

食材：金針菇、白糖、生抽、辣椒醬、鹽、大蒜、香油

做法詳解：

1、金針菇去蒂，去除老的部分，撕開放入清水中清洗干凈備用。

2、大蒜拍碎剁成蒜蓉，香蔥切碎。

3、鍋內(nèi)倒入清水燒開，放入金針菇，煮熟后撈出，瀝干水分備用。

4、把瀝干水的金針菇放入碗中，加入蒜蓉、香蔥、鹽、辣椒醬、生抽、白糖、香油一起攪拌均勻即可食用。

二、萵苣炒蝦仁

食材：萵苣、蝦仁、食用油、鹽、蔥、生抽、料酒

做法詳解：

1、蝦仁洗凈放入碗中，加入料酒去腥。

2、萵苣洗凈切條。

3、起鍋燒油，下蝦仁炒至變色后盛出。

4、鍋留底油，放入蔥花爆香，倒入萵苣，加入生抽翻炒，直至萵苣熟后，放入蝦仁，加鹽攪拌均勻即可出鍋。

三、蠔油生菜

食材：生菜、蠔油、蒜、鹽、食用油、水淀粉

做法詳解：

1、生菜去蒂洗凈掰開，大蒜拍碎剁成蒜蓉。

2、鍋中放入清水，水開后放入一些鹽和幾滴油，再把生菜放進(jìn)去焯幾分鐘立即撈出，并瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油溫7成熱下蒜蓉，再放入蠔油，加入清水，燒開后，倒入水淀粉勾芡，最后將勾芡汁淋在生菜上即可。

烹飪小技巧：

1、水開后放入金針菇，30秒就行。

2、蝦仁炒至金黃后要盛出，不要跟萵苣一起炒，要不然蝦仁吃著不嫩。

3、生菜焯水時(shí)，在水里加入鹽和油不容易變黑。

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