金針菇炒蛋

材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋

芋頭排骨煲

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出

麻辣皮凍

材料：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、把豬皮洗凈

3、放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過(guò)即可關(guān)火

4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，

5、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過(guò)程中殘留的油渣。

6、洗好的豬皮用刀切細(xì)條

7、放入沒(méi)過(guò)豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開(kāi)，

8、小火慢煮1—2小時(shí)左右，加鹽再煮開(kāi)即可

9、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里

10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

11、把蒜用搗蒜器搗成泥

12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

醋溜西葫蘆絲

材料：西葫蘆1個(gè)，水發(fā)木耳2朵，鹽5克，油15毫升，干辣椒2個(gè)，蒜2瓣，醋15毫升。

做法：

1、西葫蘆切成絲。

2、水發(fā)木耳切絲。蒜切片，鍋中放適量油，炸香干辣椒，撈出不要。

3、入蒜片炒香，加入切好的西葫蘆絲和木耳絲。

4、當(dāng)西胡蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽。

5、可加入少許紅油菌菇絲，炒到自已喜歡的程度即可。