豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)蔫。

素豆腐包

食 材：香菇(干)3朵、粉絲1/2把、小白菜3棵、千張2張、調(diào)料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

做法

1、香菇用清水泡發(fā)，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用；

2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短；

3、小白菜洗凈切細(xì)條；

4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦；

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味；

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)；

7、綁上一根小蔥即可；

8、表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內(nèi)臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會(huì)兒，配菜準(zhǔn)備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時(shí)，關(guān)小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調(diào)味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

青椒肚條

做法

1.把洗好的肚子放入高壓鍋煮20分鐘，適量加些鹽、姜蔥、料酒去腥

2.將壓好的肚子改刀切條，青紅尖椒切丁。做等待

3.炒法:放入適量精油，青紅尖椒入鍋翻炒兩下。再下肚條翻炒幾下調(diào)味，鹽、味精、雞精、辣鮮露，勾芡即可

香煎霜雪牛肉粒

食材：雪花牛肉粒250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

做法：

1、將雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋蔥絲炒熟，放進(jìn)碟內(nèi)；蒜片炸成金黃色待用。

3、起鍋熱油，把牛肉粒剪熟，放入碟內(nèi)，置于洋蔥絲上，再放上炸蒜子。

4、將調(diào)料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

茄汁雞翅

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，去皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子插入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開(kāi)，關(guān)火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮去皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開(kāi)轉(zhuǎn)小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環(huán)節(jié)，腌制總覺(jué)得沒(méi)有燉制進(jìn)味兒

9.此時(shí)已看不見(jiàn)番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜