剁椒蒸鯉魚

做法：

1、將洗凈后的鯉魚從里到外抹上一層鹽，放入盤子中；

2、將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲；

3、在鯉魚段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒；

4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，有熱氣后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘；

5、8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續(xù)加蓋大火10分鐘左右取出。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分；

2、兩瓣蒜頭切末；

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香；

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽；

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

魷魚炒韭菜

食材：冰凍無頭魷魚3條、韭菜1把 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、料酒1湯匙、姜2片

做法：

1、魷魚提前放在水中解凍，去內(nèi)臟，剝?nèi)テぃ磧簦虏藫裣锤蓛簦笏馇谐伤馊兀?/p>

2、將魷魚切成條，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜葉分開放）。鍋加水燒開，下入姜片，淋入料酒，下入魷魚焯水，至魷魚稍卷起，撈出待用。

韭黃炒肚絲

食材： 韭黃、 熟豬肚、紅椒絲、 鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、油

做法：

1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長段；

2、豬肚切成塊，再切成絲；

3、鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蠔油炒勻；

4、 倒入洗凈切好的韭黃，加入切好的紅椒絲；加入鹽、雞粉，翻炒至熟； 加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；

干煸豆角

食材：豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油、雞粉

做法：

1、將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上；

2、蒜切片，生姜去皮切片；

3、炒鍋放油，溫?zé)釙r下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用；

4、再放入肉末煸炒至微黃撈起備用；

5、倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味；

6、加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水。

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