雞蛋煎豆腐

材料：雞蛋 1個(gè)、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量；

做法

1.豆腐、雞蛋、小蔥；

2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花；

3.將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火；

5.煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可，盛盤；

涼拌花生菠菜

材料：菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油適量 鹽適量 生抽適量

做法：

1.準(zhǔn)備原料：菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。

2.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。

3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。

4.瀝干水分后切段。

5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。

蔥爆蝦仁

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g；

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復(fù)輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調(diào)成"醬汁"備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內(nèi)煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調(diào)好的"醬汁"。大火煮滾醬汁。

4.注:此時(shí)不要一直攪拌，芡汁會(huì)變濁。待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃

墨魚干燒排骨

材料：排骨；墨魚干；香菇；板栗；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；

做法：

1、排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時(shí)以上，完全漲發(fā)后切條。香菇泡發(fā)洗凈。板栗去皮。

2、起鍋?zhàn)停湃肱殴切』鹕砍矗殴浅鲇秃蠹尤胧[段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。

3、加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續(xù)燜30分鐘即成。