涼拌芹菜

做法：1、準(zhǔn)備食材。芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。

2、將芹菜葉、筋去掉，然后切成3-4厘米長(zhǎng)的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。

3、往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然后腌制15分鐘，腌好后將碗里多余的水份倒掉。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然后關(guān)火。

5、把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。

6、往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

紅燒雞塊

材料：雞肉、青椒、大料；

做法1.焯雞塊兒：雞斬塊，放進(jìn)冷水鍋中過水，水開后兩分鐘，撇去浮沫，控干水分。

2.干煸雞塊兒：鍋中放少許油油熱后放入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放雞塊翻炒煸干水份；

3.雞塊上色：加入老抽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色后加入開水沒過雞塊兒。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘大火收汁后加鹽，調(diào)味加青椒塊翻炒均勻出鍋。

香辣拌香椿

材料：香椿芽150克、油潑辣子3勺、鹽1克、雞精1克

做法

1.準(zhǔn)備材料，選嫩一些的香椿芽

2.準(zhǔn)備自制的油潑辣子

3.香椿摘嫩葉洗凈

4.用開水焯燙30秒左右

5.撈出過涼，擠干水分，切碎

6.放入碗內(nèi)，加適量鹽，少許雞精

7.再放適量辣椒油.拌勻即可

黃瓜豬肉卷

材料：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量

做法：

1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。

2、中火熱鍋并刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。

3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。

4、盛盤后撒上少許白芝麻點(diǎn)綴

紅燒牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細(xì)砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切未備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時(shí)至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。