讓家人有胃口的下飯菜，酸辣爽口，營(yíng)養(yǎng)均衡，美味又解饞！

西蘭花菌菇炒蝦仁

主要食材：西蘭花、蝦仁、海鮮菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、黑胡椒少許

具體步驟：

1、西蘭花掰成小朵，清洗的時(shí)候可以加入少量的鹽，這樣可以更好將西蘭花清洗干凈。

2、蒜切末、菌菇切段，蝦仁加入少許黑胡椒腌制，鍋中加水，水燒開(kāi)后放入西蘭花焯水后撈出。

3、鍋內(nèi)加入少許油，倒入蝦仁翻炒至變色后盛出，蒜末爆香，加入海鮮菇翻炒到海鮮菇變軟，再倒入蝦仁和西蘭花翻炒，最后加入生抽和少許黑胡椒翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜是一道非常低脂且營(yíng)養(yǎng)的菜，搭配上爽脆可口的西蘭花和新鮮菌菇，口感鮮美無(wú)比，好吃還不長(zhǎng)胖。所以這道菜一定算是家常快手還健康的菜之一。

【清水煮鱸魚(yú)】

食材：鱸魚(yú)1條、胡蘿卜碎少許、花菜碎少許、蒜薹碎少許、生姜1塊、生抽2勺、白糖少許、熱水1勺、料酒2勺、大蔥1段

做法：1、鱸魚(yú)解凍后仔細(xì)清理魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、魚(yú)鰭、內(nèi)臟及靠近脊骨的淤血，這些都是腥味重的地方，洗干凈后用廚房餐紙擦干水分，正反劃三刀待用。

2、一大鍋水燒開(kāi)，加蔥段、料酒后將鱸魚(yú)輕輕地浸入水里，小火慢慢燙熟，這樣超過(guò)一斤重的魚(yú)正反焯燙四分鐘，就可以熟透了，小的五六分鐘足夠，火一定要小。

3、鍋放油燒熱，煸香姜片后加花菜、胡蘿卜、蒜薹炒香，生抽、白糖、少許熱水調(diào)成味汁倒進(jìn)去煮開(kāi)，關(guān)火盛出來(lái)。

4、炒好的配菜和味汁淋點(diǎn)鱸魚(yú)上，吃的時(shí)候蘸湯汁，還有蔬菜，鮮香爽口。

【爆炒土豆絲】

【制作食材】土豆，食鹽，食用油，青紅椒，花椒，干辣椒，白醋

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的紅皮土豆，把紅皮土豆外皮削掉以后，用清水清洗干凈，將其切成一毫米左右的薄片狀，再改刀切成細(xì)絲。切好以后的土豆絲，我們需要將其放入到清水當(dāng)中浸泡上，以防其因氧化而出現(xiàn)發(fā)黑現(xiàn)象。

在對(duì)土豆絲進(jìn)行浸泡的時(shí)候，我們還需往里面加入兩勺白醋，白醋能夠保證住土豆絲中的果膠，從而讓炒出來(lái)的土豆絲口感變得脆口。

2、土豆絲浸泡的過(guò)程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一個(gè)青椒和紅椒，將其清洗干凈以后去籽，把青椒紅椒切成細(xì)絲狀，裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一根小蔥，將其切成蔥碎，放入碗中備用。

等土豆絲浸泡5分鐘以后，我們需要把浸泡好的土豆絲控干水分，放到一旁備用。用清水加入白醋浸泡過(guò)后的土豆絲，看起來(lái)是又白又嫩、根根分明，用這樣的土豆絲入油鍋去進(jìn)行煸炒的話，炒出來(lái)的口感一定會(huì)讓你愛(ài)上的。

3、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，用小火將油溫加熱到三成熱以后，往鍋中加入一小把花椒和幾個(gè)干辣椒，將其炒出香味。等香料的香味被激發(fā)出以后，需要把干花椒和干辣椒用漏勺控油撈出扔掉。然后轉(zhuǎn)大火，將油溫加熱到5成熱以后，鍋中加入蔥絲、土豆絲，并用大火對(duì)其進(jìn)行翻炒。

孜然蔥香牛柳

主料：牛柳

輔料：青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻

調(diào)料：鹽、料酒、生粉

制作：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來(lái)放圓盤(pán)里墊底。

2、凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下入牛柳片過(guò)油，倒出來(lái)瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤(pán)。

蝦仁炒瓜片

做法：

1.大蝦用剪刀剪拉去頭和泥腸；剖開(kāi)蝦背，取出蝦線，沖洗干凈;

2.蝦加入料酒半茶匙，蛋清半個(gè)，淀粉適量抓均勻，黃瓜洗凈切片備用；

3.鍋中加入蔥花翻炒，下蝦仁翻炒;

4.下入黃瓜片翻炒;

5.加入鹽1茶匙，白胡椒少許，雞精少許調(diào)味即可。

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