紅薯雞蛋煎餅

材料

紅心紅薯200克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，白糖適量，模具一個(gè)

做法

1. 先將紅薯洗凈后去皮，再切成粒，模具洗凈擦干待用

2. 雞蛋打散成蛋液，加入面粉與適量白糖，充分地?cái)嚢璩蔁o顆粒狀的面糊

3. 再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻

4. 開小火，平底鍋內(nèi)放油，放入模具，舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整

5. 等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

番茄雞胸肉

材料：雞胸肉150g，番茄1個(gè)，鹽少許；

做法：

1、雞胸肉洗干凈，切去脂肪血管，切塊，加鹽腌制一會(huì)兒；

2、番茄洗干凈，切成塊，大火燒熱，放番茄，迅速翻炒；

3、番茄炒至變軟，出水之后改小火，放入雞肉；

4、將番茄攤開鋪平，蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘左右；

5、變白之后換面，蓋上鍋蓋，1分鐘；

6、雞肉熟透之后，再稍微翻炒一下，加鹽調(diào)味出鍋即可

香辣豬腳皮

材料：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節(jié)100克，姜片少許。鹽5克，鄉(xiāng)里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。

做法

1、生豬腳皮切長5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁酒腌15分鐘，待用。

2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時(shí)入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。

3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時(shí)入豬腳皮、姜片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻后快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可。

青椒大盤兔

材料：

鮮兔肉泡掉血水，改成小丁，加入適量蔥姜水、鹽、味精、料酒腌制入味，然后拌入少許生粉上漿，入三成熱油滑散。

做法：

1、鍋下菜籽油燒熱，加入泡姜粒50克、鮮花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均勻，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克

2、淋啤酒100克小火煨至入味，調(diào)美極鮮8克、家樂香辣鮮露8克、鹽5克、味精4克翻勻收汁，淋花椒油、紅油即可出鍋入盤。

小貼士：

1、一定要加少許啤酒將青椒的味道煨入兔丁中，否則滋味不夠濃厚。

2、此菜不可勾芡，否則會(huì)遮蓋鮮椒的清香。