古語(yǔ)說(shuō)得好，冬天吃蘿卜賽過(guò)吃人參。蘿卜可以美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)抵抗力和免疫力，潤(rùn)腸通便，治療便秘，幫助吸收和消化，還具有非常好的防癌抗癌功效。

剛拔出來(lái)的蘿卜

我們鄉(xiāng)下都種蘿卜，因?yàn)槎喑蕴}卜好處多多。但蘿卜成熟后一次性吃不完，我們就把它腌制起來(lái)做蘿卜干。

蘿卜干咸香脆口，消食開(kāi)胃，色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，還特別下飯，早上一碗稀粥，一根蘿卜干就能解決，所以深受百姓喜愛(ài)。

下面我把腌制方法分享給大家

腌制好的蘿卜干

操作方法：

蘿卜拔出來(lái)，扒掉泥巴，不要洗，洗了會(huì)發(fā)霉。切去頭尾，再切成大條，放太陽(yáng)下曬兩天。

兩天后放入大缸中，放一層蘿卜撒點(diǎn)鹽，放完后壓上重物。

第二天缸里會(huì)有很多水，拿開(kāi)重物，在蘿卜水里把蘿卜洗干凈，把臟水倒掉。每天重復(fù)如此。

直到缸里水分很少時(shí)，蘿卜也洗干凈了，取出蘿卜，放在一個(gè)網(wǎng)袋子里，我把它壓在拖把池里，把蘿卜里的水分壓干。也可以曬干，但是曬干的老。

腌制中的蘿卜干

鍋中加少量水，加入老抽，生抽，八角碾碎，小茴香，味精大火燒開(kāi)，盛入大盆中，冷卻后把蘿卜干加進(jìn)來(lái)攪拌均勻，壓干水分的蘿卜干很快就吸干醬油水，再把它裝入大瓶中，一定要壓緊實(shí)，賽滿瓶口，使它沒(méi)有空氣，裝不滿一瓶的話我們就塞上幾顆腌菜，然后蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋，半個(gè)月后就能吃了，不開(kāi)蓋的放幾年都不會(huì)壞。

裝入瓶中的蘿卜干

我經(jīng)常會(huì)分裝好幾個(gè)小瓶，這樣就不用擔(dān)心吃不了會(huì)壞，因?yàn)檫€沒(méi)吃過(guò)癮一瓶就沒(méi)了，如果大家有吃不完的蘿卜也腌制起來(lái)吧。

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