這道菜的做法也非常的簡單，主要是將蒜薹和蘿卜切成小丁，然后和肉末一起炒制，鮮香美味，用勺子一勺一勺的吃，真是太過癮了，再來一碗米飯，好吃下飯。

一直以來蒜苔都是我們一家都最喜歡的蔬菜之一，就是因為蒜苔經(jīng)過烹飪之后，做出來菜肴就會很有味道。除了烹飪之后獨特的清香味道，蒜苔還有著十分豐富的營養(yǎng)價值。有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。

而且蒜苔還能夠殺菌抗癌，是我們?nèi)粘Ｉ钪忻考颐繎簦技彝ケ貍涞囊坏朗巢摹Ｋ廪返闹谱鞣椒ǘ喾N多樣，平時最常見的就是蒜薹炒肉絲，不論是派彩還是主菜，吃著都非常的可口。

今天就來制作這道非常下飯的蒜薹胡蘿卜炒肉末吧，這道菜帶著蒜薹的清爽脆嫩，胡蘿卜獨特味道。混合著肉末一起炒制出來，一個人的晚餐非常合適哦。

蒜薹胡蘿卜炒肉末

準備需要的食材：蒜薹1把、胡蘿卜半根、豬肉餡60克、蔥1段、姜1塊、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽少許、香油少許、植物油適量。

步驟一：將蔥切成蔥末，姜扒皮后切成碎末，蒜薹去個干癟的莖，洗干凈后切成小丁，胡蘿卜扒掉外皮后切成小丁。

步驟二：鍋底燒熱，關(guān)火后，加入植物油，然后將豬肉餡倒入鍋中，翻炒幾下后，打開火，用小火繼續(xù)翻炒，然后加入蔥姜末，炒出香味，再加入1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油，翻炒均勻。

步驟三：肉末炒至金黃后，將蒜薹丁和胡蘿卜丁倒入鍋中，大火翻炒至斷生，然后撒入1勺白糖、少許鹽，淋上少許香油，就可以出鍋了。

蒜薹底部由于長期暴露在外面，可能會蔫了，所以底部可以去除不要。豬肉餡也可以換成牛肉餡，炒至肉粒焦黃，這樣吃起來比較香，有嚼勁。不喜歡胡蘿卜的朋友，可以換成辣椒丁，加上香辣的味道，非常的有食欲哦。

蒜薹炒臘肉

準備需要的食材：臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、

步驟一：準備好所需材料，臘肉在烹調(diào)之前,一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌。蒜苔摘去頭尾，洗凈，瀝凈水分，有些蒜苔尾部有一段比較硬，要掰下來不要。

步驟二：鍋內(nèi)加入水燒開，然后再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下。

可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節(jié)省時間。

步驟三：把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。鍋內(nèi)加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來。

步驟四：然后再放入蒜苔炒，這樣炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜苔調(diào)味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出來，最后再放入一起炒，臘肉不會變干，變硬。

步驟五：下入姜絲和辣椒段爆香，再下蒜苔大火煸炒，將蒜苔炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻。蒜苔表面有一層膜，把蒜苔炒的稍起皺皮，就容易入味了。

最后下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤，一盤美味的蒜薹臘肉就制作好啦。