羊肉，性溫它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，所以暑熱的時(shí)候不宜多食，發(fā)熱也不能食用，其中肉香不膩，湯紅不辣說(shuō)的就是這個(gè)紅燜羊肉了，喜歡的可以做起來(lái)。

　一、紅燜羊肉

主料：羊腿肉1公斤 胡蘿卜4根

輔料：香菜一小把 干紅辣椒7個(gè) 紅棗12個(gè) 蔥適量 姜1根香葉適量 花椒4片 大料適量 枸杞2片

南姜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 料酒適量

制作工藝：

紅燜羊肉的做法，共9個(gè)步驟

1. 羊腿肉洗凈切成方塊，瀝干

2. 蔥切段，姜切片

3. 起油鍋將調(diào)料(除了紅棗和枸杞)用小火炸出香味

4. 轉(zhuǎn)大火將羊肉放入炒至金黃色

5. 倒入料酒，兩勺老抽，一勺生抽，糖少許

6. 轉(zhuǎn)入砂鍋后注入沒(méi)過(guò)肉的高湯或者開(kāi)水，并加入紅棗和枸杞，大火煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉

7. 大約20分鐘后加入切塊的胡蘿卜，繼續(xù)燉

8. 香菜切段，蔥切末

9. 待胡蘿卜軟爛后視咸淡適當(dāng)調(diào)味后加入香菜，拌均勻后撒上蔥末即可

小貼士:

1.胡蘿卜快燉好時(shí)還可以加入泡好的粉絲，粉絲會(huì)吸收羊肉湯的鮮美味道，非常好吃

2.肉吃完后也可以繼續(xù)涮青菜，或者下面條吃。

3.羊肉要用冷水下鍋煮開(kāi)，焯去血沫雜質(zhì)。