香辣紅燒肥腸

食材

豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油

醬油、鹽、味精、料酒、醋

白砂糖、淀粉、大蔥、姜

步驟

1、豬肥腸洗凈之后切成段，用醬油、料酒腌漬片刻

2、胡蘿卜洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉

3、在熱油鍋中炒香姜絲，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯，煮開之后加入味精

4、翻炒一下加入胡蘿卜、香菜、蔥花，炒勻后勾芡就可以出鍋了。

特色

色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩

微辣虎皮尖椒

食材

辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖

鹽、味精、大蔥、姜

步驟

1、辣椒去蒂、去籽洗凈，蔥姜切絲

2、在碗中加入醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽調(diào)勻

3、在熱油鍋中放入辣椒兩面煎黃，倒入調(diào)好的汁蓋蓋兒略煮，加入味精即可。

特色

外脆內(nèi)軟、辣味十足

甜咸醬排骨

食材

豬排骨、鹽、白砂糖、醬油、料酒

八角、桂皮、味精、大蔥、姜

步驟

1、排骨洗凈剁成小塊，用少量的鹽腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分鐘

2、用請水沖洗干凈，把八角、桂皮、蔥、姜裝入布袋扎緊，放入鍋中

3、加入排骨、黃酒、醬油、鹽、肉湯，煮沸20分鐘，再用小火燉2個小時

4、肉酥爛之后加入白糖，大火煮至湯汁濃稠之后，加入味精就可以出鍋了。

特色

色澤醬紅、肉質(zhì)香酥、甜鮮可口

咸鮮鯽魚豆腐湯

食材

豆腐、鯽魚、豬肉餡、韭菜、豬油、大蔥

姜、大蒜、料酒、鹽、味精

步驟

1、豆腐切成小塊，用開水燙一下，韭菜洗凈切成小段，蔥洗凈切成大段，姜切片

2、鯽魚收拾干凈，魚肉上劃幾刀，豬肉餡加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻后翻入魚肚中

3、在熱油鍋中當(dāng)如鯽魚，兩面煎至微黃之后，烹入料酒，加入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，大火煮沸5分鐘

4、放入豆腐塊，用中火燉，魚肉熟了之后加入鹽、味精、韭菜段，煮開后就可以吃了。

特色

魚肉鮮嫩、豆腐細嫩、味醇清鮮。