啤酒燉豬腳

材料：豬腳 、調(diào)料蒜、蔥結(jié)、姜、鹵肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法：

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個(gè)太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮面吃了。

金針菇炒海蝦

材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥

做法：

1、準(zhǔn)備好食材

2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

5、然后，加適量的生抽。

6、加適量的白糖。

7、加適量的鹽。

8、調(diào)味炒勻。

9、最后，擱入香蔥，即成。

翡翠拌蜆子

材料：蜆子尖500克，小蔥100克。調(diào)料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。

做法

1、將蜆子尖用清水沖洗干凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。

2、小蔥用清水適量沖洗干凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味，裝盤即成。

蒸咸肉

材料：水發(fā)天目山筍干150克，咸肉150克，鮮豆瓣200克，姜片5克。

雞湯150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，鹽1克。

做法：

1.將筍干切細(xì)條；咸肉切薄片；鮮豆瓣汆水備用。

2.鍋內(nèi)下菜籽油，入姜片煸香，下筍干、咸肉片煸炒出香，加入雞湯煲3分鐘，然后加入鮮豆瓣，調(diào)味后將湯汁收干，出鍋裝盤，上籠蒸5分鐘即可