蝦仁蘑菇豆腐

配料

嫩豆腐、大蝦、蟹味菇、冷凍青豆胡蘿卜粒、鹽、蠔油、蔥花、生粉、料酒

做法步驟

1、大蝦剝殼和頭，殼和頭留用，蝦仁背部切一刀，取出蝦腸，用料酒，少許油和生粉腌10分鐘。

2、豆腐切小塊，蟹味菇切去根部，洗凈瀝干水份。青豆胡蘿卜粒用水沖洗干凈。

3、熱油鍋，把蝦仁煎至7-8分熟，盛起來備用，原鍋把蝦頭蝦殼放入，煸炒出蝦油，放入250mⅠ水小火煮約10分鐘，濾取出蝦油湯。

4、鍋放油燒熱，把蟹味菇放入炒2-3分鐘，放入豆腐，青豆胡蘿卜粒，輕輕翻炒一下。

5、放入蝦仁，倒入蝦油湯煮開，放少許鹽和1大匙蠔油炒勻。2茶匙生粉加入3湯匙水拌勻。

6、慢慢地倒入豆腐里，輕拌至湯汁稍濃稠，撒上蔥花拌勻即可。

黑豆豉炒香干

材料：香干、豬后腿肉、榨菜、黑豆豉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽

做法：

1、香干洗凈，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，放肉末炒至變色，加紅辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜，加鹽和雞精調(diào)味，加一點水炒至入味，加糖和蔥花拌勻即可。

蒜蓉菠菜

食材：菠菜、蒜；

調(diào)料：生抽、香油。

做法：把蒜剁碎放入小碗中，加入生抽、香油拌勻備用；再把菠菜洗凈，放油焯水撈出切幾段擺盤，最后把調(diào)好的配料，均勻的淋上就可以上桌了。

酸湯龍利魚

材料：龍利魚300g，油，鹽，姜，木姜子油，紅酸湯料，香菜

做法：1.香菜洗凈切碎，姜和龍利魚切片

2.龍利魚、姜片、淀粉、料酒、鹽混合，拌勻

3.熱鍋下油，下酸湯料炒一下

4.加水，燒開，下拌好的魚片

5.水開后煮2分鐘關火

6.撒上香菜

7.裝入碗中淋入少許木姜子油即可。