主料

輔料

做法

1 豆腐切大小均勻的厚片，厚度約1公分；

2 將豆腐碼放在盤子里，用深一點(diǎn)的長(zhǎng)盤，豆腐片擺上去看著整齊漂亮，而且能盛湯；

3 炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，撒少許鹽、倒適量醬油上色調(diào)味，再來(lái)半杯水，增加湯汁；

4 將炒好的肉末和湯倒在豆腐塊上；

5 豆腐肉末盤子放在蒸鍋里，我用的臻米折疊電蒸鍋，一鍋可雙層使用，我同鍋還蒸了一盤剁椒粉絲娃娃菜，做法可見我上篇文章；上汽后蒸10分鐘即可出鍋，撒少許香蔥末或者小米辣增色添香。

主料

輔料

做法

1 蔥姜切末、香菇切末。

2 切好的香菇末、蔥姜末放入肉餡中，依次加入蠔油、老抽、少許食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調(diào)料。

3 朝一個(gè)方向攪拌均勻，并微微上勁。

4 拿一個(gè)豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個(gè)洞，然后把肉塞進(jìn)豆腐泡里塞滿。

5 所有依次做好。

6 釀好的豆腐泡放入蒸鍋。

7 上汽后大火蒸12分鐘即可關(guān)火。

主料

• 肉末200g

輔料

做法

1 將酸豆角切成末。

2 姜蒜小米辣切末。

3 剁好的肉末加一勺淀粉，一勺生抽拌勻備用。

4 鍋燒熱放入適量使用油。

5 油溫六七成熱時(shí)放入肉末劃散。

6 炒至肉末微黃，放入姜蒜花椒辣椒炒香。

7 放入酸豆角翻炒均勻，蓋上蓋子煮上兩分鐘這樣更加入味。

8 分別調(diào)上一小勺鹽，雞精和生抽翻炒均勻即可出鍋。