一. 糖醋排骨
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺(jué)得任何一種調(diào)料 顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。
1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘
3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門
備注——竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗恚鎏谴字臅r(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
二. 紅燒獅子頭
健康功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
草果：溫中、祛痰、截瘧
白糖：富含碳水化合物
食材：肉糜 生姜 香蔥 雞蛋 茴香 草果 肉扣 桂皮 食用油 老抽 生抽 料酒 白糖 精鹽 雞精 高湯 耗油 五香粉
- 姜片切姜末、香蔥切蔥花待用，肉糜放入容器內(nèi)，打入2個(gè)雞蛋，加入料酒、精鹽、姜末、蔥花一并放入用筷子攪拌；
2.油鍋熱油，鍋中倒入食用油~油溫?zé)?成，把攪拌均勻的肉糜做成肉丸子放入油鍋中~
3.炸至金黃色撈出，油瀝干；
4.把已經(jīng)炸透的肉丸子放入鍋中
5.鍋中倒入高湯，加調(diào)料老抽、生抽、白糖、蠔油、五香粉、及香料茴香 、桂皮、肉扣、草果大火燒開(kāi)調(diào)小火燜30分鐘，完全入味后大火收汁；
6.湯汁濃稠時(shí)加入適量的雞精出鍋裝盤；
三. 香辣蝦
健康功效：
基圍蝦：護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老
白糖：富含碳水化合物
食材：基圍蝦 干辣椒 香蔥 油 鹽 生抽 耗油 白糖 五香粉 豆瓣醬 熟白芝麻 蒜 料酒
- 基圍蝦洗干凈，剪掉腳須，挑掉蝦線
2.干辣椒一大把（根據(jù)自己的吃辣能力放哦，我這個(gè)辣椒不太辣）切段、姜切碎、蒜拍碎切沫、香蔥，蔥白切段，葉子切碎
3.熱鍋放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味
4.放入一勺郫縣豆瓣醬，稍微煸炒，把蝦放進(jìn)去，倒進(jìn)蔥段，放入五香粉，放適量料酒，蝦炒透
5.兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，少許鹽（豆瓣醬已經(jīng)有咸味）加少許清水，攪拌均勻，倒進(jìn)去
6.蝦炒透，大火收汁
7.裝盤，撒上白芝麻，蔥花即可
8.開(kāi)吃，又香又辣，連蝦皮都是脆的