干鍋香辣魚

材料：鰱魚、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚身洗凈剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒制20分鐘后，大火收汁，淋入適量的水淀粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入干鍋，撒上蒜苗和香菜即可

紅燒牛排

材料：精選牛肋排500克，蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。

調(diào)料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒鹽5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，鹽5克，味精5克，蔥、姜末各5克，料酒10克。

做法：

1、將牛排用清水沖洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小時。

2、將腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉調(diào)勻），入五成熱的油鍋中小火浸炸5分鐘左右至熟，然后升溫炸香，撈出控油。

3、鍋留底油，下蒜子、干紅椒、洋蔥翻炒出香，下排主干炒均勻，一起撒入少量椒鹽，然后入帶雨花石（先加熱）的木桶內(nèi)即可。

糖醋咕嚕肉

材料：豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干淀粉適量、糖適量、番茄醬適量、水淀粉適量、味精適量

做法：1、豬肉切成塊，均勻裹上干淀粉。

2、鍋里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。

3、將肉撈出后，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。

4、鍋里留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。

5、倒入少許水淀粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。

7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。

9、關火加入味精。

10、勾芡用的水淀粉適量即可，不可放多

蔥香土豆

材料：土豆1個、蔥2根，油適量、鹽適量

做法：1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

4.鍋子加少許油，將土豆放入煎；

5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

6.鍋中再加入少許油；

7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8.再加少許鹽，放蔥花，繼續(xù)晃幾下鍋子，即可。