醋燜肉

材料：

帶皮五花肉、香醋、黃酒、蒜、冰糖、紅燒醬油、生抽、蔥花

做法：

1.平底鍋擦干水分，五花肉皮朝下放入鍋中，開(kāi)小火烙至表皮起泡。

2.烙好的五花肉用刀刮一刮表皮，再清洗干凈，切成厚片。

3.起鍋加少許油，下入五花肉，煎至兩面金黃，焦香冒油后盛出。

4.倒出鍋中多余的油，下入冰糖，炒出糖色，再下五花肉翻炒上色。

5.下入生抽、香醋、紅燒醬油、黃酒，翻炒3分鐘，炒至水分略微收干。

6.加入蒜頭、剩下的香醋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30分鐘。

7.最后大火收汁，撒上蔥花即可。

秘制醬香鴨脖

材料：

鴨脖、姜片、豆瓣醬、蔥段、香葉、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、五香粉、老抽、蠔油、辣椒油、熟芝麻、鹽

做法：

1.鴨脖切斷洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒煮開(kāi)。

2.等待兩分鐘，撇去浮沫，然后把鴨脖撈出，洗凈，瀝干水分備用。

3.鍋中放入少量的油，加入剩余的姜片和焯好的鴨脖，翻炒至鴨脖表面有點(diǎn)金黃色，放入生抽、料酒繼續(xù)翻炒。

4.鍋中加入蔥段、蒜瓣、干辣椒、香葉、冰糖、五香粉。

5.加入溫水蓋過(guò)鴨脖，加入適量老抽、蠔油、豆瓣醬，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜50分鐘。

6.打開(kāi)鍋蓋，加入適量辣椒油，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

7.撒上熟芝麻，盛到盤(pán)子里即可。

沙姜豬手

材料：

豬手、沙姜、香菜、姜片、料酒、鹽、生抽、老抽、冰塊

做法：

1.香菜清洗后切段，姜切片，沙姜切末，沙姜留一小塊切成薄片。

2.豬手半只，清洗后砍成小塊， 冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水。

3.把焯好的豬手撈起，沖洗干凈浮沫。

4.倒入高壓鍋，放入適量的清水，燉煮30分鐘。

5.準(zhǔn)備一盆冷開(kāi)水和適量冰塊，把壓好的豬手撈起，倒入冰水中冷卻。

6.豬手冷卻完以后，把冰水瀝干備用。

7.熱鍋倒入適量食用油，放入沙姜爆香

8.放入香菜段，倒入適量生抽和少量老抽，拌勻。

9.沙姜片放入鍋中煸一下，把沙姜姜汁淋在豬手上拌勻即可。

海鮮鮑魚(yú)粥

材料：

鮑魚(yú)、大米、鹽、香菜、蔥、味精、魷魚(yú)、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干貝

做法：

1.大米提前泡2小時(shí)。

2.花蛤提前泡吐沙，加幾滴香油更容易吐沙。

3.鮑魚(yú)和魷魚(yú)清理好，切花刀。

4.小螃蟹洗干凈，放入底油鍋中，放入姜片炒金黃，加入清水煮。

5.放入干貝和米，煮至米開(kāi)花后，下入鮑魚(yú)煮五分鐘后，下入花蛤，魷魚(yú)在煮五分鐘。

6.鮑魚(yú)煮了十分鐘，花蛤魷魚(yú)煮五分鐘，即可出鍋。

7.出鍋加鹽、味精即可。