金沙南瓜

材料：長南瓜1塊 熟咸鴨蛋1個 花生油適量

做法：

1、南瓜切條，放入蒸鍋略蒸，開鍋后6分鐘即可。

2、熟咸鴨蛋取蛋黃。

3、炒鍋放油，加入鴨蛋黃、用鏟子壓碎蛋黃翻炒。

4、放入蒸好的南瓜條拌勻，出鍋。

香辣迷你魚

材料：小干魚、鹽、蒜米、植物油、香蔥末、黑豆豉、生抽、調味鮮、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉

做法：1、燒油下入蒜米炒勻，放進蔥末，放鹽和辣椒粉，關火.放進黑豆豉炒勻；

2、撒上調味鮮，孜然粉，花椒粉，糖炒勻，盛碗里待用；

3、另起鍋燒油下入小魚，炸香酥；

4、倒出多余的油，再將炸好的魚倒進鍋里，不用開火；

5、淋上生抽，醋，倒進炒好的醬汁，炒勻即可。

豆鼓帶魚

材料：帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老干媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

做法

1、帶魚在買的時候就在外處理干凈，拿回家就洗干凈瀝干水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。

2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。

3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。

爆炒雞胗

材料：雞胗10個；青尖椒2個；蔥花適量；生姜適量；剁椒1大勺；醬油1大勺；料酒1大勺；花椒粉適量；鹽少許；

做法

1.將雞胗洗干凈撈出放入干凈盆中，放入2大勺鹽搓洗，然后用清水沖洗干凈撈出；將雞胗切成薄薄的片，尖椒切成絲，蔥姜切成末；

2.鍋燒熱放入油，放入剁椒改小火炒香；再放入蔥姜末炒出香味；

3.然后放入雞胗改成大火，順著鍋邊淋入料酒，然后不停的翻炒；放入醬油和花椒粉還是翻炒，這時候雞胗會出湯汁，沒關系還是翻炒；

4.直到湯汁快炒干時(留點湯汁拌飯吃很好吃）放入少許鹽和青椒炒勻即可；

5.爆炒雞胗不像醬雞胗那樣費時間，只要10分鐘就能做出一盤，并且在口感上和醬的糯糯的不一樣，爆炒出來的是微微有點韌勁，里面微微留點湯汁，用來拌米飯尤其下飯。