爆炒胗花

做法：

1、雞胗洗凈后切花刀，先豎切，再撗切，切時(shí)雞胗的里面朝上。

2、全部切好后，燒水焯一下，水開后放入切好花刀的雞胗，焯至雞胗發(fā)白，花刀打開，立即撈出，也就半分鐘至一分鐘。

3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油內(nèi)爆香，倒入胗花，翻炒均勻，加入烹飪黃酒、白酒、生抽、鹽、少許糖，大火翻炒。

4、然后加入圓泡椒翻炒，再加入青紅椒翻炒均勻，最后加入香蔥裝盤！

肉沫豆腐湯

材料：臘肉100克、豆腐400克、姜蔥蒜20克、剁椒20克、老干媽30克、生抽20毫升、鹽2克

做法：1.臘肉將肥瘦分開切成丁備用，姜蔥蒜切末。

2.豆腐切小塊后入開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

3.下肥肉煸出油。

4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。

5.依次下剁椒、清水、兩勺老干媽豆豉以及生抽。

6.開鍋后下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。

7.起鍋前加入蔥花即可。

酸辣涼皮

材料：涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個(gè)、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開水適量

做法

1、涼皮切寬條，鍋中燒開水，放入黃豆芽焯水2分鐘，撈出控干水分。將小油菜也放在開水鍋中焯水?dāng)嗌?/p>

2、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉，鍋中放入少許油燒熱后淋入碗中。

3、再倒入高湯、醋、生抽調(diào)勻。

4、準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調(diào)拌均勻。

5、舀入調(diào)拌湯汁，用筷子調(diào)拌均勻。放入香菜調(diào)拌好后，再碼放好小油菜，也可以放點(diǎn)自己其他愛吃的菜。

八寶菜

材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精

做法：

1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制

2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺

3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋