米飯身為國人的主食之一，具有很強的可塑性，尤其是當(dāng)米飯做多了吃不完的時候，這個時候剩下的米飯宛如雞肋一般，食之無味棄之可惜。

所以我們就可以將其經(jīng)過一番加工，使其成為美味佳肴。

而炒飯就是其中常見的一種食用方式，炒飯品類繁多，例如揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等，在各地都有著獨特的做法。一般大眾把炒飯當(dāng)做主食食用，因為炒飯制作方便，耗時較少，營養(yǎng)豐富，很受大眾追捧。

那么我們就來看一下有哪些好吃的炒飯做法吧。

菠蘿炒飯

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食。

菠蘿含有豐富的維生素、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其中有一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。

食材準(zhǔn)備：菠蘿2斤左右、米飯、雞脯肉、胡蘿卜丁、甜玉米粒、豌豆粒、蔥末、橄欖油、熟芝麻、蠔油。

做法：

1.將菠蘿從中間剖開成兩半，用刀子將果肉劃開挖出。

2.將挖出的果肉放入鹽水中浸泡10分鐘。

3.雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻。

4.胡蘿卜切丁、香蔥切細(xì)末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用。

5.鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒。

6.炒香后加入雞脯肉進(jìn)行翻炒。

7.炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒。

8.加入米飯翻炒。

9.最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可。

10.盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用。

色香味俱佳的菠蘿飯就新鮮出爐了，該炒飯具有酸甜可口，營養(yǎng)豐富的特點，輕松解決小孩子不喜歡吃飯的難題。

茄汁炒飯

茄子是個怎么做都好吃的食物，北方大多是圓球形，南方以長條形居多，味道上無太大差別。將蒜末爆香茄子再加些肉末來炒飯，鮮香美味，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的時候，一定要試試。

食材準(zhǔn)備：茄子1個、肉末250克、米飯1碗、老干媽1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7個、小蔥2根、蠔油1勺、生抽半勺、糖1勺、鹽適量。

做法：

1.茄子洗凈先切條狀再切成小丁；蒜瓣洗凈后切末放一旁備用。

2.鍋中倒少許油開中火，油熱后加入肉末，炒至變白，盛出備用。

3.鍋中繼續(xù)加入蒜末煸香。

4.蒜末至微微焦黃狀態(tài)后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脫水變軟的狀態(tài)。

5.蠔油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子攪勻調(diào)成汁倒入鍋中，再加入1勺老干媽翻炒，使茄子和肉末上色有底味兒。

6.再加入米飯充分拌勻（建議用隔夜冷藏過的米飯，這樣炒出來粒粒分明），根據(jù)個人口重情況加適量的鹽。

7.最后撒點蔥花，就可以出鍋開吃嘍～前放過的調(diào)料都有一定的咸度，這里酌情加鹽）。

賣相誘人的茄子炒飯就做好了，粒粒分明的米飯夾著令人回味無窮的茄子，輕松滿足家人的胃。