家常山椒牛肉絲

材料：牛肉，紅椒，泡山野椒，香菜，姜，蒜，洋蔥，料酒。

做法：1、將牛肉切絲，加入料酒和胡椒粉腌制一會(huì)。紅椒和山野椒切絲，香菜切段，姜蒜切末，洋蔥切絲。

2、鍋中放適量油，八成熱的時(shí)候放入牛肉絲煸炒至發(fā)白后撈出，鍋內(nèi)留底油，加入花椒粒爆香后濾出。

3、放入蔥蒜末煸香，然后加入洋蔥絲，紅椒絲煸炒，下入牛肉絲和香菜段，淋入少許料酒，將一點(diǎn)泡山野椒的水放入鍋中，翻炒兩下淋入香油即可出鍋。

蒜苔炒香腸

材料：香腸一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、鹽適量

做法：

1.將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用

2.香腸切片

3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段備用

4.鍋內(nèi)倒入色拉油適量，別太多，香腸里還能炒出一些油。大火，油聞上來后轉(zhuǎn)中火放入蒜末、干辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時(shí)倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續(xù)翻炒，若覺得鍋內(nèi)比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時(shí)間根據(jù)自己的喜好來定，個(gè)人比較喜歡吃蔫一點(diǎn)的，所以炒的稍微久一點(diǎn)，起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因?yàn)橄隳c本來就咸，但不放蒜苔會(huì)淡。起鍋裝盤

涼拌竹筍

做法：1.準(zhǔn)備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥

2.竹筍用手撕成細(xì)條狀

3.用開水焯一下

4.瀝干水分

5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油

6.拌勻即可

一品茄子

材料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大紅椒8g；香菇8g，生粉5g；香蔥3g；蒸魚豉油8g；耗油10g；蒜米4g；鹽2g；雞精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g

做法：

1、將茄子綠莖剪整齊洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末；

2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟；

3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒；

4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可