孜然牛肉

材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽；

做法

1.孜然入鍋小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉；牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉；

2.拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜；鍋中放適量油，燒熱；下腌制好的牛肉；快炒至表面變色，立即盛出瀝汁；

3.等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋；

麻辣肚絲

材料：豬肚1個(gè) 姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1、豬肚內(nèi)外洗凈；鍋中燒水，水開后，下豬肚焯水

2、焯3分鐘左右，撈出用溫水沖洗干凈

3、準(zhǔn)備好一個(gè)蔥節(jié)和2片姜

4、將豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節(jié)和姜片，淋入黃酒，開大火煮滾

5、待鍋中的水煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜煮

6、煮至豬肚能輕松插入筷子，關(guān)火

7、撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼

8、浸豬肚的時(shí)候，準(zhǔn)備姜絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎

9、取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調(diào)成調(diào)料汁

10、將浸涼的豬肚撈出，瀝干水份；將瀝干的豬肚切成絲

11、將豬肚放于一個(gè)較大的容器中，并放入姜絲、蔥花、香菜、芝麻、花生

12、將調(diào)料汁淋在豬肚上拌勻，裝盤即可

煎豆腐

材料：嫩豆腐二塊、小米椒適量、大蒜幾瓣、小芹菜適量、油適量、白糖適量、白胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、熟白芝麻少數(shù)

做法：

1、超市的嫩豆腐，一分為二，用刀切成三角形；

2、鍋里放油，油熱后，放豆腐塊下去小火煎，盡量不要碰它；

3、煎豆腐時(shí)，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金黃，煎好的豆腐取出來。

4、鍋里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火燜煮，燜至水量少了近半時(shí)，翻面，繼續(xù)，小半時(shí)過后，放入芹菜段、鹽、開大火收汁、關(guān)火后、放一點(diǎn)雞精，撒熟白芝麻即可。

韭菜炒豬血

材料：適量的豬血、韭菜、料酒、醬油、食鹽、雞精、蔥姜末和糖

做法：

1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；

2、熱鍋放油，放入干辣椒爆香，轉(zhuǎn)小火，加入適量的蔥姜末；

3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快干的時(shí)候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋