宮保扇貝丁

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1.小扇貝剔出肉，洗凈，切成丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。

2.扇貝丁粘上蒜香粉，裹上面包糠，放入油鍋，炸至金黃色，撈出瀝油。

3.鍋留底油，下入干辣椒節(jié)、花椒爆香，下西芹節(jié)和香辣醬炒勻。

4.下入炸好的扇貝，放入青紅椒節(jié)、加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調(diào)味，撒炸花生炒勻即可。

蒜苗炒臘肉

材料：臘豬肉、蒜苗、老干媽、生抽、蔥、姜

做法

1.臘肉切片，蒜苗用清水洗凈，切成段。

2.將臘肉片放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右。

3.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜爆香，放入臘肉煸炒至出油。

4.放入老干媽煸炒出香味，放入蒜苗，大火煸炒一會(huì)，倒入少許生抽調(diào)味即可。

泡椒韭黃爆腰花

材料：

豬腰、韭黃、泡椒、姜、生抽、淀粉、蒜、花椒、鹽、料酒

做法：

1.豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層，清洗干凈。

2.在洗凈的豬腰上先切成豎條，底部不要切斷，再橫切成交叉狀，然后再切成大小合適的條。

3.韭黃切段，泡椒切丁。

4.腰花放入適量淀粉、鹽、料酒腌制5分鐘。

5.鍋中燒油，燒至7成熱放入花椒、蒜、姜末，快速炒出香味。

6.倒入腰花大火快速翻炒均勻

7.倒入泡椒、韭黃翻炒入味，調(diào)入生抽翻炒均勻即可。

土豆炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇、土豆、蔥、蒜、生抽、鹽、油

做法：

1.杏鮑菇和土豆洗凈切成波浪形片。

2.鍋中加入適量油，油熱后下入蔥和蒜炒出香味，再下入土豆和杏鮑菇炒出水分。

3.加適量鹽、老抽、適量水繼續(xù)將食材炒熟即可。

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