現(xiàn)代生活的精細化和精致化，成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發(fā)。

于是，越來越多人意識到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻并非吃得越多越好。

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多了影響消化

首先粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧里面含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會導致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀。

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多了胃酸反流

其次，粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導致食物積存，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。

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干擾藥物吸收

再者，過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

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多了導致營養(yǎng)不良

還有，長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養(yǎng)元素，導致營養(yǎng)不良。

這些人不適合吃粗糧

1、胃腸功能差的人群：胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

2、缺鈣、鐵等元素的人群：因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。

3、患消化系統(tǒng)疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起出血。

4、免疫力低下的人群：如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

5、體力活動比較重的人群：粗糧營養(yǎng)價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。

6、生長發(fā)育期青少年：食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道，就導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。

7、老年人和小孩：老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過食粗糧對于胃腸是很大的負擔。

粗糧的健康飲食比例

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主食粗糧：細糧=1：3

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。

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葷：素=1：4

中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。

全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。

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蔬菜：水果=2：1

每人每天應吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜，秋冬多吃些果實類、塊莖類的蔬菜。

最好選擇當季當?shù)氐牟似罚詈妹刻斐詨?~4種。

4

蒸煮：爆炒=2：1

建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸則應盡量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。

吃粗糧很有必要，但一定注意搭配吖~

來源：北京世紀壇醫(yī)院腫瘤中心、CCTV生活圈、爆炸營養(yǎng)課堂、養(yǎng)生中國等。