維生素B12又名鈷胺素，是一種B族水溶性維生素，也是唯一含有金屬元素的維生素，人體無(wú)法自己合成，需要從食物中獲得，內(nèi)臟、牛肉、豬肉、雞蛋、沙丁魚、乳制品等動(dòng)物性食物中富含維生素B12，而植物性食物中很少含有維生素B12，維生素B12需要在胃壁細(xì)胞分泌的內(nèi)因子的幫助下才能被人體吸收，這個(gè)過(guò)程大約需要2-3個(gè)小時(shí)，人體對(duì)維生素B12的需求量極少，能正常飲食，一般不會(huì)缺乏，有胃腸道疾病的人，內(nèi)因子分泌不足，容易缺乏維生素B12。
維生素B12有廣泛的生理作用，其可加速蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，以輔酶的形式參與脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝，提高葉酸的利用率，加速紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，維持機(jī)體正常的造血功能，改善腦代謝和腦功能，增強(qiáng)記憶力，鎮(zhèn)靜安神，使身體保持平衡，參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，參與同型半胱氨酸的甲基化代謝過(guò)程，降低血漿同型半胱氨酸水平，在臨床上主要用于防治維生素B12缺乏癥，如惡性貧血、高同型半氨酸血癥、周圍神經(jīng)病變、癡呆和長(zhǎng)期服用二甲雙胍等。
維生素B12具有較強(qiáng)的水溶性，如果空腹服用，藥物到達(dá)腸道后很快被吸收，血藥濃度迅速升高，還沒(méi)來(lái)得及被充分利用，就通過(guò)腎臟隨尿液排出體外，如果餐后服用，食物可減慢維生素B12在腸道的吸收速度，藥物可以被充分的吸收利用，發(fā)揮更好的療效，因此，建議維生素B12餐后服用，避免空腹服用。維生素C可破壞維生素B12，同時(shí)使用或長(zhǎng)期大量攝人維生素C時(shí)，可使維生素 B12血濃度降低，因此，維生素B12應(yīng)避免與維生素C聯(lián)合使用。
總之，維生素B12是人體必需的水溶性維生素，具有廣泛的生理作用，在臨床上主要用于治療巨幼紅細(xì)胞貧血、周圍神經(jīng)炎、高同型半胱氨酸血癥以及二甲雙胍所致的維生素B12缺乏癥。維生素B12是水溶性維生素，為了能使之更好地吸收利用，應(yīng)餐后服用。