美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈嘍，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，請大家關(guān)注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【桂花奶香白米糕】。

我國地域廣闊，在種植業(yè)上，北方多種植小麥，南方多種植水稻，所以在飲食習(xí)慣上，北方多以面食為主，以面粉制作的美食層出不窮，花樣百出。而在南方，多以稻米為主食，一日三餐皆食稻米，在人們的固有思維中，稻米只是用來蒸煮米飯或者制作米粥等主食使用，其實不然，稻米也是可以制作很多種類的美食的，比如我們今天要分享的這種白米糕，就是使用稻米制作的，非常的香甜軟糯，營養(yǎng)也很豐富，再配上一碗粥，作為營養(yǎng)早餐是非常好的，對于宅在家中抗疫缺少早餐種類的我們，也是增加了一種早餐的選擇。

白米糕做為我國的一種傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史，漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼，這種米糕多為米粒糕，即直接使用米粒蒸熟以后經(jīng)過加工而形成的米糕，類似于現(xiàn)在的年糕之類。而我們今天所要介紹的米糕是一種粉糕，是先將白米磨成粉后制作的，這類粉糕的歷史同樣也很悠久，這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其記載中的制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。

閑話不多說，我們直接分享這種堪比蛋糕的米糕的制作方法，下面是重點，請備好紙筆做好記錄嘍。

桂花奶香白米糕的做法：

【食材】

主料：大米500克，玉米淀粉20克

輔料：酵母8克左右，冰糖20克，干桂花適量，牛奶200克

【做法】

第一步：將大米清水洗凈，浸泡1小時左右，使大米充分的吸收水份，將浸泡好的大米放入料理機中，加入冰糖20克和200克牛奶，打成細膩的米漿備用。

第二步：將打好的米漿倒入一個大碗中，加20克的玉米淀粉和8克酵母，充分的攪拌均勻后蓋上保鮮膜放在溫暖一些的地方醒發(fā)1小時左右。

第三步：醒發(fā)過的米漿倒入用來蒸制的模具或者容器里，注意倒入五分滿即可，均勻的撒上干桂花。

第四步：將蒸鍋中的水加熱到40-50度左右，將米漿放在蒸籠中，加蓋二次發(fā)酵約20分鐘左右，二次發(fā)酵后直接中大火蒸15-20分鐘左右即可取出裝盤。

小貼士：

米糕需要發(fā)酵兩次，第一次也可以放在棉被中或者保溫的地方都可以，第二次放在蒸籠中是為了加快發(fā)酵直接蒸了比較省事。

不用桂花也可以放一些干果，葡萄干，蔓越莓干等等，酸酸甜甜的也非常好吃。

加牛奶是為了奶香味，不加牛奶米香味更加足一些。

這樣一道香甜軟糯帶著淡淡奶香的桂花奶香白米糕就制作完成了，味道絕對比蛋糕還要好吃，我們家的老人孩子都非常喜歡吃，一個禮拜最少要做兩次，配上南瓜小米粥，早餐吃的營養(yǎng)又健康。

對于今天分享的美食：【桂花奶香白米糕】大家有什么看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區(qū)給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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