關于茶的起源，一直眾說紛紜。據(jù)史料記載 “茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！睋?jù)此推算，茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有五千年歷史。同時，中華茶文化融合了佛、儒、道諸派思想，是諸多傳承至今的文化中的一朵奇葩。
而將茶葉用于醫(yī)療也有兩千多年。最早記述茶葉療病功效的要數(shù)唐代的《新修本草》，其后歷代醫(yī)籍均有記載，治療范圍不斷擴大，至今，已成為中醫(yī)界的常用藥物。至宋代茶業(yè)飛速發(fā)展，中醫(yī)茶療的使用方法和運用范圍逐漸擴大，如《太平惠民和劑局方》即列有藥茶專著。其中的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專注于茶的本草藥效研究,而是將重點轉向了茶的制作工藝及服飲方法在方劑中的運用，這使得中醫(yī)茶療在發(fā)展上邁出了新的一步。與此同時，隨著唐宋時期社會文明高度發(fā)達、各種思維交會融合，以儒釋道三家與茶相結合所產生的茶道文化應運而生；茶道文化在形成、發(fā)展過程中，又與中醫(yī)調神養(yǎng)生的理論和實踐構成良性互動，經(jīng)過歲月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道養(yǎng)生方法。茶品種繁多，我國茶葉大致分為六種：綠茶、青茶、黃茶、紅茶、白茶、黑茶。六種茶茶性不同，一般而言，綠茶、黃茶及白茶發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶屬于中性茶，而紅茶、普洱則屬溫性茶。
中醫(yī)學將人的體質劃分成“平和體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、血瘀體質、氣郁體質、過敏體質”九大類，每種體質都有自己獨特的特點。茶，是中華民族的舉國之飲。我國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。