西蘭花有益健康,人盡皆知,那怎么吃才最好?
西蘭花的3個(gè)錯(cuò)誤做法
雖然人人都吃西蘭花,但并不是人人都會(huì)吃,99%的人在吃西蘭花時(shí),都犯了至少2個(gè)錯(cuò),讓營(yíng)養(yǎng)和防癌效果大打折扣
×第一個(gè)錯(cuò)誤:隨便洗洗
西蘭花看起來(lái)很干凈,有的人放水龍頭下沖一下就完事了,其實(shí)由于它的特殊結(jié)構(gòu),內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子,如果只是沖一下,洗了和沒(méi)洗一個(gè)樣,農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里
建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小塊,用鹽水浸泡15~20分鐘,最后用流動(dòng)水沖洗干凈。
×第二個(gè)錯(cuò)誤:用刀切
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,如果直接放在案板上切,會(huì)有很多小粒花朵散落,造成損失。
專家建議,烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
×第三個(gè)錯(cuò)誤:爆炒
這個(gè)錯(cuò)也是最嚴(yán)重的的錯(cuò)誤,西蘭花烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理,否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失。所以,選擇對(duì)的烹飪方法煮西蘭花非常重要,蒸是保持食物營(yíng)養(yǎng)最好的方法。
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘
蒸西蘭花時(shí),將溫度控制在100°C內(nèi),最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。若有較難熟的根莖,建議多蒸2分鐘。
西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
清蒸西蘭花
食材:西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蠔油、淀粉、水。
做法:
1、西蘭花剪成小朵,洗凈在盤周圍擺上一圈;
2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間;
3、放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右;
4、蒸的時(shí)候,取一小鍋,將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸,然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉,倒入鍋中,快速攪拌,至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火;
5、最后將蒸好的西蘭花取出,將芡汁澆于表面即可。
⊙注:本號(hào)為健康知識(shí)交流共享平臺(tái)。文章僅供學(xué)習(xí)參考,如涉及用藥療方,請(qǐng)?jiān)趫?zhí)業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。本文部分圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),供交流學(xué)習(xí)使用(非商業(yè)目的)。版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請(qǐng)告知?jiǎng)h除。⊙廣告商務(wù)合作聯(lián)系微信:13763330326