西蘭花有益健康，人盡皆知，那怎么吃才最好？

西蘭花的3個(gè)錯(cuò)誤做法

雖然人人都吃西蘭花，但并不是人人都會(huì)吃，99%的人在吃西蘭花時(shí)，都犯了至少2個(gè)錯(cuò)，讓營(yíng)養(yǎng)和防癌效果大打折扣

×第一個(gè)錯(cuò)誤：隨便洗洗

西蘭花看起來(lái)很干凈，有的人放水龍頭下沖一下就完事了，其實(shí)由于它的特殊結(jié)構(gòu)，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲(chóng)子，如果只是沖一下，洗了和沒(méi)洗一個(gè)樣，農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里

建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動(dòng)水沖洗干凈。

×第二個(gè)錯(cuò)誤：用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。

專(zhuān)家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

×第三個(gè)錯(cuò)誤：爆炒

這個(gè)錯(cuò)也是最嚴(yán)重的的錯(cuò)誤，西蘭花烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失。所以，選擇對(duì)的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營(yíng)養(yǎng)最好的方法。

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘

蒸西蘭花時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。

西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。

清蒸西蘭花

食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蠔油、淀粉、水。

做法：

1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤(pán)周?chē)鷶[上一圈；

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間；

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；

4、蒸的時(shí)候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火；

5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可。

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