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          香椿營養(yǎng)豐富,但多吃有風險,營養(yǎng)師:做到這3點,放心食用

          俗話:“三月八,吃椿芽兒”,早春三月正是香椿成熟的季節(jié),那婿紅的葉,油亮的梗 ,芳香濃郁,讓人忍不住想嘗一口。早在漢朝,食用香椿,曾與荔一起作為南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊:“椿木實而葉香可啖。”

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          香椿不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。

          雖說香椿好吃,但是有人建議香椿不能多吃,香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險,故而食用香椿具有安全隱患。

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          不過雖然有隱患,但是營養(yǎng)師說只要做到以下3點,就可以放心的食用香椿。

          一、選擇最嫩的香椿

          3月的香椿剛剛成熟,香椿芽也比較鮮嫩,這個時候的硝酸鹽含量很低,所以這個時候食用是最佳時機,然而如果采摘回來,第一時間不食用,選擇室溫存放,這樣硝酸鹽就會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,食用會存在一定的隱患。

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          二、香椿要焯水

          無論是吃比較新鮮的香椿,還是相對老一些的,焯水是必須的,在滾燙的熱水中焯1分鐘,可以有效的去除三分之二以上的硝酸鹽,再焯水的時候加上一些食用油,這樣香椿的顏色更加的漂亮。

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          三、和水果一起食用

          由于香椿一年四季只有春天有,就顯得特別的珍貴,所以很多朋友可能一次會買的多一些,分幾次食用。但是蔬菜放久了,難免會有些不新鮮,扔了吧,又有些可惜。所以我們在吃不太新鮮的香椿時,可以在飯后搭配一些水果,因為水果中富含大量維生素c,可以有效的阻斷亞硝胺,避免隱患。

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          其實任何蔬菜食物吃多了都不好,適可而止,要做到營養(yǎng)均衡,這樣才是最好的飲食方法。不知道伙伴們今年有沒有吃香椿呢?話說今年的香椿價格還是比較便宜的,今天買了半斤才花了6塊錢,相比較去年的天價香椿已經(jīng)特別便宜了。

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