這里提到的火腿腸，更多指的是我們在生活中常見的“香腸”。香腸，一種將肉蛋白、脂肪以及香料等物質(zhì)混合在一起形成的一種食品，它被很多人稱之為“人類歷史上最早的加工食品”，作為一種“腌制類加工肉食”，常吃對于身體有哪些影響？

對于香腸，“吃”可以，但大家要持有“理性+健康”的態(tài)度：

任何食物都有著它們的獨到之處，香腸同樣不例外；雖然它是一種“加工肉制品”，但是它其中也含有“各種不同的營養(yǎng)物質(zhì)”，比如說蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵等物質(zhì)，所以食用后必然會對身體有所補充；但是，此物要限量，食用過多、不理性食用就會給身體增加“健康風險”。

火腿腸、香腸吃多了，的確有健康威脅：

• 把你吃成一個“胖子”：

香腸之所以好吃，是由于其中含有較多的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的大量攝入就會增加肥胖的發(fā)生風險；在這同時還會損傷心腦血管系統(tǒng)健康，對心臟、血管等部位也是一種“摧殘”。

• 含鹽量高，不利于血壓的“健康發(fā)展”：

香腸好吃，鹽量很高；食鹽攝入過多，對于血管是一種折磨，無疑會增加高血壓的發(fā)生風險；另外，食鹽攝入過多還會增加缺鈣、胃癌等問題的發(fā)生風險；“食鹽量超標”早已成為制約現(xiàn)代人健康的一則重要因素，值得每一個人去重視，無論是北方人還是南方人。

• 亞硝酸鹽，是一種有風險的物質(zhì)，可能會致癌：

在制作香腸、火腿的過程中，亞硝酸鹽是必然會添加的一種“食品添加劑”，增色、護味道、延長保質(zhì)期；而亞硝酸鹽在進入身體之后，會對身體產(chǎn)生一定的“威脅”。雖然亞硝酸鹽不會致癌，但它進入身體之后會和胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解物結合，生成致癌物質(zhì)亞硝胺，這種物質(zhì)的存在就會增加胃癌的發(fā)生風險。

除此之外，一些不合規(guī)的生產(chǎn)商生產(chǎn)加工出的香腸還容易存在“非法添加”、“加工場所衛(wèi)生不達標”等問題，風險的不確定性很強；無論從哪方面考慮，都不建議大家以香腸、火腿等加工肉制品為喜好，經(jīng)常食用。

有沒有“安全攝入量”？

很多人總是問我香腸等一些加工肉食品的安全食用量。其實，這個問題需要大家這樣看待，按照國標中規(guī)定的內(nèi)容，肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30毫克/千克， 人體的每日允許攝入量是每公斤體重0—0.06毫克。

做一個換算，按照殘留標準和人體限量來計算，一個體重為50千克的成年人每日最多可以攝入3毫克亞硝酸鈉，那每天最多可以食用100克加工肉制品；將其換算成火腿腸，每日食用量不得超過2根，吃得越少越健康。

當然，在大家吃香腸等加工肉食的過程中，請多吃點新鮮蔬果，用新鮮、優(yōu)質(zhì)的維生素C去抑制亞硝酸鹽的吸收。

一種讓人難以拒絕的美食，一種具有特殊美味的加工肉食；吃可以，但要健康品鑒、理性品鑒；在限量的基礎上去品鑒，你的身體必然會越來越“好”。

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