飲食小知識:豬肉的功效
豬肉,是國人日常食用的肉類品種,然而,它在中醫(yī)看來到底有什么功效呢?清代醫(yī)家王士雄在《隨息居飲食譜》是這樣寫道:“甘咸平。補腎液,充胃汁,滋肝陰,潤肌膚,利二便,止消渴,起尪羸(意身體瘦弱)。以壯嫩花豬,嫩而易熟,香而不腥臊者良。”由此不難看出,豬肉最主要的功效就是滋陰,可以用于補益臟腑之陰并能幫助身體羸瘦的人改善形體和體質。
今日推薦——冬菇肉餅
材料:
豬瘦肉400克,干冬菇5~6個,玉米粒少許,花生油、食鹽、生抽、生粉適量。
做法:
(1)干冬菇泡開洗凈,與豬瘦肉一同剁碎,加入花生油、食鹽、生抽和少許生粉攪拌均勻,鋪平,用筷子垂直插出數個氣孔。
(2)在肉餅上面撒上少許玉米粒,隔水蒸熟或米飯煮熟前10分鐘放下去蒸熟即可。
欄目特約養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授
專家點評:
冬菇味甘咸,有扶正補虛、健脾開胃的作用,同時里面所含的冬菇多糖也能起到調節(jié)免疫功能的作用。瘦肉性質平和,老少咸宜,與冬菇一起剁成肉餅,味道鮮美,質軟易咀嚼,對于咀嚼能力不強的老人和小孩是非常適合的一道家常菜。撒上玉米小許,增加肉餅的色彩,視覺效果更好,增色不少。
小貼士:
攪拌冬菇和豬肉的時候需要往順同一個方向,這樣肉餅才有嚼勁。
管樺樺:《每日一膳》專家團隊成員,主治醫(yī)師,師從楊志敏、李賽美教授,善用經方及各種干預手段辨治各科雜病、亞健康狀態(tài)等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 每日一膳南方號