又到了清明時(shí)節(jié)，身邊關(guān)于清明的話題多了起來(lái)。前幾天看電視，小朋友就問(wèn)：“為什么叫清明節(jié)呢？”

“清明節(jié)是我們國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日，每到清明節(jié)，人們都要去踏春郊游、掃墓祭祀，……”吧啦吧啦說(shuō)一頓。

仔細(xì)想想，用語(yǔ)言描述得很生硬，可能小朋友還是體會(huì)不到清明節(jié)的意義所在。

于是，趁著清明假期天氣不錯(cuò)，帶小朋友們?nèi)ヅ郎剑瑤蟿傋龊玫摹扒迕鞴保ご航加危屝∨笥言诿總€(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都能體會(huì)到不同的節(jié)日氛圍（清明節(jié)又稱踏青節(jié)、三月節(jié)。它不僅是一個(gè)掃墓祭祖的肅穆日子，也是人們親近自然，享受春天的歡樂(lè)時(shí)光）。

清明果這個(gè)名字，有些朋友可能感覺(jué)比較陌生，那我換種網(wǎng)紅叫法——青團(tuán)，是不是就明白了呢？

每年春天，在田間地頭都會(huì)長(zhǎng)出一些野草，其中有一種開黃花的草叫鼠曲草，人們喜歡拿它來(lái)做糕點(diǎn)，帶著一股清香，尤其在清明前后，鼠曲草長(zhǎng)得特別茂盛，大家就把用鼠曲草做出來(lái)的糕點(diǎn)叫清明果。

綠色的清明果，與郁郁蔥蔥的山林特別搭，一口咬開，充滿了嚼勁的外皮，混合著餡料，讓人吃完一個(gè)還想再來(lái)一個(gè)！有香甜的芝麻花生餡，有咸香的竹筍咸菜肉餡，都是客家人最喜歡的兩種餡料。

這次我實(shí)驗(yàn)了三種方法，都可以做出又綠又有嚼勁的清明果，但是花的時(shí)間和功夫差之甚遠(yuǎn)，強(qiáng)烈推薦第一種方法，時(shí)間短，成功率高，下面就來(lái)看看怎么做吧~

鼠曲草 500克

糯米粉 500克

面粉 100克

咸餡料材料

竹筍 200克

肉末 200克

咸菜 100克

肉末 100克

甜餡料材料

糖冬瓜 50克

夾心餅干 50克

砂糖 50克

炒芝麻 50克

炒花生 50克

參考月齡：2歲+

準(zhǔn)備咸、甜兩種餡料。

咸餡料：將竹筍、咸菜切成碎，鍋里燒熱油后，加入肉末翻炒，再加入竹筍丁、咸菜丁炒熟。（咸菜本身就有咸味，不用另外加鹽）

甜餡料：將夾心餅干、糖冬瓜、花生切碎，加入砂糖、芝麻拌勻即可。（餅干不用弄得太碎，蒸的時(shí)候會(huì)化開一些）

將鼠曲草洗干凈，鍋里水開后，放入鼠曲草，加少許小蘇打/食用堿，焯水2-3分鐘。

將鼠曲草從鍋里撈出，切小段后，放入攪拌機(jī)，加少許水?dāng)嚢璩赡唷?/p>

將糯米粉和面粉混合均勻，加入鼠曲草泥和成面團(tuán)，以不沾手為合適。

TIPS：可先將鼠曲草泥過(guò)濾出一部分水，如果面團(tuán)太干了再加入過(guò)濾出來(lái)的鼠曲草水和面。加入面粉是為了使做出來(lái)的清明果更有嚼勁，且不會(huì)太軟。

第一種做法：簡(jiǎn)單便捷，懶人必備！

將甜餡料像包包子一樣包好后，用模具壓花。做好后放在烘焙紙上防粘，開水上鍋蒸15分鐘即可。

用來(lái)壓花的模具是這樣子滴，居家必備，提升顏值的好物件~

第二種做法：

鍋里熱油，將面團(tuán)放入鍋里不斷翻炒，直到完全變更深綠色，熟透時(shí)取出。

第三種做法：

鍋里加水燒開，將面團(tuán)做成一個(gè)個(gè)小餅，放入水中煮，直到面團(tuán)全部漂浮在水面，顏色都變成深綠色時(shí)就熟了。

將面餅撈出后，瀝干水分，放入盆里，用工具不停的搗，像搗年糕一樣，直到搗成粘稠有勁時(shí)為止。搗得越久，做出來(lái)的清明果越有嚼勁。

將第二、第三種做法做出來(lái)的糯米團(tuán)分成小份，捏成圓形，放上咸餡料，包成花邊餃子形狀。

包好就可以吃啦！

咸甜餡料的都做好了，圓形的是甜餡，花邊餃子是咸餡。第一種方法最簡(jiǎn)單，最容易上手，第三種方法花的時(shí)間最多，但是做出來(lái)的顏色最綠！

你會(huì)用哪種方法呢？

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