文/羊城晚報(bào)全媒體記者 陳映平

春日養(yǎng)生須應(yīng)春天陽氣升發(fā)，萬物萌生的特點(diǎn)，要注意保護(hù)體內(nèi)的陽氣，食療的重點(diǎn)在于養(yǎng)肝健脾。

廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為大家推薦一款有益陽補(bǔ)血、養(yǎng)肝健脾之功的韭菜鮮山藥滾鴨血湯，此湯味鮮美可口清潤，是家庭簡易的節(jié)氣養(yǎng)生保健靚湯。

韭菜

韭菜在民間又稱為“起陽菜”，是現(xiàn)時(shí)的應(yīng)季蔬菜之一，青爽香滑且富含粗纖維。

醫(yī)書《本草經(jīng)疏》贊其：“韭，生則辛而行血，熟則甘而補(bǔ)中，益肝、散滯、導(dǎo)瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結(jié)，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。”

但韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。而且韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

鮮山藥為我們平時(shí)熟悉的一種蔬菜，塊莖富含淀粉，可供蔬食。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：山藥以河南懷慶者良，故名懷山藥。

懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫(yī)家評價(jià)其“溫補(bǔ)”、“性平”，是“藥食同源”的典范。；入藥能補(bǔ)脾胃虧損，益腎中精氣，能治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等脾腎不足病癥。

鴨血為家鴨的血液。民間認(rèn)為多吃鴨血可補(bǔ)肝益血。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而且鴨血中的鐵元素是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

中醫(yī)食療學(xué)認(rèn)為，鴨血味咸性涼，歸肝、脾經(jīng)，有補(bǔ)血補(bǔ)虛，利腸通便和解毒食療功效，男女老少皆宜食用。

林醫(yī)生說，韭菜鮮山藥滾鴨血湯，烹制簡單易行，湯味清鮮可口，是一款此時(shí)最宜一家大小飲用的靚湯。

韭菜鮮山藥滾鴨血湯

材料：韭菜150克，鮮山藥400克，鴨血200克，生姜3片。

制作：各材料清洗干凈；將韭菜切段；鮮山藥削皮后切片，放入清水備用；鴨血漂洗凈后切厚片；

起油鑊爆香姜，放入韭菜段和山藥片翻炒片刻，之后在鍋內(nèi)倒入1500毫升左右清水（約6碗水份量），武火煮沸后去除湯面浮沫，將鴨血片放入鍋內(nèi)滾至熟，最后加入適當(dāng)食鹽調(diào)味即可飲用。

進(jìn)飲時(shí)加入少許白胡椒粉調(diào)味更佳。這是3-4人份量。

功效：益陽補(bǔ)血，養(yǎng)肝健脾。