金針菇豆腐

材料：日本豆腐3根、金針菇一捆、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、耗油2勺、醬油2勺

做法：1. 金針菇洗凈瀝干水備用，去除根部弄散

2. 日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

3. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用

4. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起

5. 剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

6. 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面

7. 再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜2分鐘左右

8. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多

9. 關(guān)火，上碟，裝飯開吃

干鍋雜蔬蝦

材料：蝦一斤、洋蔥一個、各種雜蔬適量；

做法

1.蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜。

2.切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。

3.干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根

4.鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

5.分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。

6.所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒

7.再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經(jīng)很香，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

蒜香蓮藕片

材料：蓮藕 1大節(jié) 蒜 3大瓣 生姜末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去淀粉，然后在清水里加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預(yù)防氧化發(fā)黑

2、鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然后把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調(diào)好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均勻即關(guān)火。

酸豆角排骨

材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

做法：

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗凈濾干水分，加入腌料拌勻腌制1小時左右。

3.鍋里倒適量的油，油熱后放入一些大蔥末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放鍋里蒸制，水開后蒸40分鐘左右。