春天里我最喜歡的蔬菜是萵筍，又脆又嫩，隨時都能掐出水來。不管是涼拌還是清炒，油煎還是上鍋蒸，燉煮都超級好吃

每當(dāng)這個時候，我家就會常備萵筍這種食材。這菜簡直是春日的恩物啊！

萵筍肉質(zhì)脆嫩，味道清新，腌漬、涼拌、熱炒、吃火鍋都是極好吃的。

當(dāng)然最適合春夏吃的，就是涼拌了！清爽又開胃，下飯好吃，配酒也行！春寒過去可以常吃，夏天也隔三差五就得吃一次。

【涼拌萵筍絲】

食材

主材：萵筍2~3根

調(diào)料類：熟白芝麻20g、紅辣椒4根、蒜4瓣、花椒20粒左右、芝麻油一勺、鹽一勺、白醋一勺

步驟

步驟一：準(zhǔn)備好所有食材。萵筍用刮刀刮去皮。熟芝麻是這個涼拌菜的靈魂，非常能夠提味，事先炒熟備用。蒜瓣剁成蒜蓉，干紅辣椒撕碎備用。

步驟二：把萵筍切成細絲，刀工能有多細就切成多細，也可以用擦絲器擦出來。

步驟三：鍋中燒水，放入一點點鹽、幾滴油燒開，水沸后放入萵筍焯30秒撈出，放到水龍頭底下沖一下冷水，然后瀝干備用。這樣焯過的萵筍絲特別脆爽又嫩綠。

步驟四：平底鍋燒熱，把花椒粒放入小火炒香，炒出花椒油的香味。然后關(guān)火，把花椒粒丟棄。

步驟五：大碗中依次放入萵筍絲、蒜蓉、紅辣椒碎，鹽、然后澆上剛才炒好的花椒油，攪拌均勻。

步驟六：最后再加上加入熟白芝麻、芝麻油和白醋，攪拌后就可以盛放在盤子中上桌咯。

清爽開胃，帶著絲絲花椒香、芝麻香的涼拌萵筍絲就ok了！吃一口就覺得開胃了，配一杯冰啤酒也很棒！

現(xiàn)在的萵筍葉特別嫩，超適合來做酸辣爽口，回味無窮。

【小貼士】

萵筍可以刺激消化酶的分泌，因此萵筍開胃是非常有科學(xué)原理的喲！夏天不愛吃飯選這道菜就對了！

而且萵筍高鉀低鈉，對高血壓，心臟病都有很好的食療作用。

還可以鎮(zhèn)靜助眠，是非常有益的蔬菜！