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這段時(shí)間，看到很多網(wǎng)友留言：“天天宅在家里，都開始上火了。”生命在于運(yùn)動，天天宅在家里，肯定會上火，這關(guān)鍵還是“免疫力”的問題。今天發(fā)表的這篇文章，不用炒、不用燉、更不用炸，無油煙，只需拌一拌，清脆爽口、淡雅怡人。不但清香脆爽，關(guān)鍵還去火，增強(qiáng)人體免疫力。真有那么神嗎？的確，還別不信。這2種天然免疫增強(qiáng)食材，這段時(shí)期要多吃，不用炒，拌拌特清脆。

今天，就給朋友們推薦一道清脆爽口的涼拌菜，涼拌金針蟲草花。這道菜以金針菇、干蟲草花、黃瓜為主料，焯水后涼拌，只需簡單調(diào)味即可。是一道清脆怡人的清口菜、減肥餐，最關(guān)鍵的是還可以增強(qiáng)人體免疫力。蟲草花、金針菇都是一種對人體有諸多益處的食用蘑菇類，之所以可以增強(qiáng)人體免疫力，得益于這兩種蘑菇含有豐富的金針菇多糖與蟲草多糖。這兩種蘑菇多糖物質(zhì)，具有很好的提高人體免疫力作用。特別是面對這場席卷全國的突如其來，尤其是對于老年人，更有諸多積極意義。

金針菇、蟲草花還含有大量天然核苷酸，是其馥郁香味的主要來源，特別是干制后的蟲草花，天然香味愈發(fā)濃郁。此外，蟲草花與金針菇還含有豐富的蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也都有10多種，人體必需的8種氨基酸，全部含有。特別是精氨酸、賴氨酸含量豐富，是名副其實(shí)的“益智菇”，有孩子的家庭要常吃。另外，這兩種蘑菇還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。

涼拌金針蟲草花

主料：金針菇370克、干蟲草花30克、黃瓜1只約160克

調(diào)料：鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克

說明：所有標(biāo)注“（可選）”用料，請根據(jù)個人愛好自由選擇。

制作過程

1、干蟲草花30克，用清水浸泡散開，清洗一下。攥干水分，放入碗內(nèi)，倒入適量熱水，浸泡至少2小時(shí)，把蟲草花浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤、厚重豐腴。

2、準(zhǔn)備新鮮金針菇一把，約370克切去底部約1厘米的老根，分散開來，沖洗干凈。黃瓜一只，約160克，清洗干凈。準(zhǔn)備一大盆涼開水。

3、鍋內(nèi)倒入足量清水，大火燒沸，下入清洗干凈的金針菇，水沸后，再焯水1分鐘，撈出后快速投入到?jīng)鲩_水盆內(nèi)過涼。下入浸泡好的蟲草花，水沸后，繼續(xù)焯水3分鐘，撈出投入到金針菇盆內(nèi)一起過涼。為什么不能一起焯水？因?yàn)楦上x草花與鮮金針菇的成熟度不一致，其實(shí)，金針菇也容易被蟲草花給染色變黃。

4、黃瓜切成細(xì)絲，放入涼拌盆內(nèi)。把過涼的金針菇、蟲草花撈出，攥干水分，一起下入涼拌盆內(nèi)。調(diào)入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克，翻拌均勻。這兩種蘑菇都含有天然的香味成分，切記不可過度調(diào)味，以免掩蓋食材本身天然的香氣。

5、把做好的涼拌金針蟲草花盛入淺盂，便是一道清香怡人、清脆爽口的小涼菜。不但去火，還可以增強(qiáng)人體免疫力。這2種天然免疫增強(qiáng)食材，非常時(shí)期要多吃，拌一拌，比炒還清香。

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